Cartucce
Le cartucce sono un dolcetto a base di mandorle che io fino a qualche tempo fa chiamavo erroneamente diplomatico. Ecco perchè non ne trovavo la ricetta. :D
Su internet ne gira solo una (o almeno una è quella che sono riuscita a trovare) ed è di Elisabetta Cuomo. Ho modificato leggermente le dosi di burro; e temperatura e tempo di cottura, ma quello dipende dal forno. :) E sono venute delle cartucce buonissime. :D
Non è proprio facilissimo reperire cartine e cilindretti per la cottura delle cartucce, però ce l’ho fatta. :D
- 200 g di farina di mandorle
- 100 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero
- 140 g di burro morbido
- 20 g di burro fuso
- 4 uova
- 1 pizzico di ammonio
- 1 pizzico di sale
- 3 gocce di essenza di mandorla amara
- buccia di limone grattugiata
1
Mescolare la farina di mandorle con due uova sbattute, l’essenza di mandorla e la scorza di limone. |
2
Far riposare a temperatura ambiente per un’ ora. Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l’ammoniaca. Unire il composto di farina di mandorle e uova, un cucchiaio per volta |
3
alternando con una cucchiatata delle altre due uova sbattute (io per comodità ho mischiato con una forchetta, come si può vedere dalle righe nell’impasto :D). |
4
Unire il burro fuso ed infine la farina e la fecola setacciate, poco per volta. Lasciar riposare l’impasto delle cartucce per un’ora a temperatura ambiente. |
5
Preparare gli stampi delle cartucce mettendo la cartina arrotolata nel cilindro di metallo. |
6
Anche se la ricetta non lo specificava, io le ho messe in piedi in una padella su della carta da forno. Avevo paura che si attaccassero e che cadessero. :P Versare l’impasto delle cartucce nella sac à poche con il beccuccio liscio largo un centimetro e riempire gli stampini QUASI fino al bordo. |
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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti o fino a che la superficie delle cartucce non si sia gonfiata e dorata. Lasciar raffreddare e togliere dai cilindri di metallo. Eccovi le mie prime cartucce. :D |
michela on line non lo so! non ho mai provato! ma credo di sì. 🙂
Ciao, io ho provato a farle nei pirottini,
Perché purtroppo a Roma non riesco a trovare gli
Stampi e le cartine.
Buonissime!!!!!!!!!
Ma esiste un negozio online che vende questi benedetti stampi???
Michela
prova su internet o nei negozi di articoli per dolci. 🙂