Cartucce

Ricetta cartucce
di
Dolcetti 2013-10-31T19:12:14+01:00
Cartucce

Le cartucce sono un dolcetto a base di mandorle che io fino a qualche tempo fa chiamavo erroneamente diplomatico. Ecco perchè non ne trovavo la ricetta. :D

Su internet ne gira solo una (o almeno una è quella che sono riuscita a trovare) ed è di Elisabetta Cuomo. Ho modificato leggermente le dosi di burro; e temperatura e tempo di cottura, ma quello dipende dal forno. :) E sono venute delle cartucce buonissime. :D

Non è proprio facilissimo reperire cartine e cilindretti per la cottura delle cartucce, però ce l’ho fatta. :D

Ingredienti per cartucce
Come fare cartucce
Prepaparazione passo 1
1

Mescolare la farina di mandorle con due uova sbattute, l’essenza di mandorla e la scorza di limone.

Prepaparazione passo 2
2

Far riposare a temperatura ambiente per un’ ora.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l’ammoniaca. Unire il composto di farina di mandorle e uova, un cucchiaio per volta

Prepaparazione passo 3
3

alternando con una cucchiatata delle altre due uova sbattute (io per comodità ho mischiato con una forchetta, come si può vedere dalle righe nell’impasto :D).

Prepaparazione passo 4
4

Unire il burro fuso ed infine la farina e la fecola setacciate, poco per volta.

Lasciar riposare l’impasto delle cartucce per un’ora a temperatura ambiente.

Prepaparazione passo 5
5

Preparare gli stampi delle cartucce mettendo la cartina arrotolata nel cilindro di metallo.

Prepaparazione passo 6
6

Anche se la ricetta non lo specificava, io le ho messe in piedi in una padella su della carta da forno. Avevo paura che si attaccassero e che cadessero. :P

Versare l’impasto delle cartucce nella sac à poche con il beccuccio liscio largo un centimetro e riempire gli stampini QUASI fino al bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti o fino a che la superficie delle cartucce non si sia gonfiata e dorata.

Lasciar raffreddare e togliere dai cilindri di metallo.

Eccovi le mie prime cartucce. :D

Commenti

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Attualmente sono presenti 23 commenti a "Cartucce"

(media voti:5 su 23 commenti)
  1. michela on line non lo so! non ho mai provato! ma credo di sì. 🙂

  2. Ciao, io ho provato a farle nei pirottini,
    Perché purtroppo a Roma non riesco a trovare gli
    Stampi e le cartine.
    Buonissime!!!!!!!!!
    Ma esiste un negozio online che vende questi benedetti stampi???
    Michela

  3. prova su internet o nei negozi di articoli per dolci. 🙂

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