secondi bistecca biscotti Roast beef in crosta - Ricette di cucina

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21 settembre 2009

Roast beef in crosta

Ricetta Roast beef in crosta | Categoria: Secondi piatti |

Mi sono resa conto di essere stata completamente assorbita dal Forum di cucina e che è praticamente una settimana che non inserisco ricette! :S

Mi rifaccio con la ricetta del roast beef in crosta. :)

Il roast beef è un piatto tipico inglese che viene servito al sangue, tagliato in fette sottili sia freddo che caldo.

Il pezzo di carne per fare il roast beef si chiama in genere lombata (anche se assume nomi diversi nelle varie regioni) ed è di carne bovina.

Questa ricetta la faceva sempre mia zia ed ho cercato di riprodurla ad occhio. Beh, in questa fredda giornata (qui a Napoli piove) una bella fetta di roast beef, magari con patate, sarebbe l’ideale. ;)

Ingredienti:

800g di carne per roastbeef (deve essere legato per evitare che si rompa durante la cottura)

2 carote grandi

mezza cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

un rametto di rosmarino

una confezione di pasta sfoglia

100g di prosciutto crudo

sale

pepe

Tagliate a cipolla e le carote sottili sottili.

 

 

1-roast-beef-in-crosta

In una pentola abbastanza grande da contenere il pezzo di roastbeef, rosolate la cipolla, le carote ed il rosmarino.

Aggiungete poi il pezzo di roast beef ed il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete sale e pepe.

 

2-roast-beef-in-crosta

 

La carne deve cuocere 5 minuti per ogni lato (se non la preferite al sangue, cuocetela qualche minuto in più).

Non deve mai essere infilzata con forchette o stuzzicadenti altrimeni si secca.

 

3-roast-beef-in-crosta

 

Quando il roast beef sarà cotto, toglietelo dalla pentola. Fatelo raffreddare 5 minuti ed avvolgetelo nel prosciutto crudo.

 

4-roast-beef-in-crosta

 

Avvolgetelo poi nella pasta sfoglia. Mettete il roas beef in una teglia, su carta da forno.

 

5-roast-beef-in-crosta

 

Cuocete in forno a 200° per una decina di minuti (o fino a che la pasta sfoglia non risulterà dorata).

Se volete potete frullare il sughetto di carote dove avete cotto la carne.

 

6-roast-beef-in-crosta

 

Quando il roast beef sarà pronto

 

7-roast-beef-in-crosta

tagliatelo a fette e servitelo. :)

 

8-roast-beef-in-crosta


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Visitato 16299 volte. pubblicato da banShee il 21 settembre 2009 alle 09:01 - Categoria: Secondi piatti.

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Attualmente sono presenti 13 commenti a “Roast beef in crosta”

  1. 1 21 settembre 2009, postato da Landscape:

    Ma che meraviglia!
    E’ elegantissimo! Complimenti, sei sempre sopraffina! :*

    posted on settembre 21st, 2009 at 10:29

  2. 2 21 settembre 2009, postato da maris:

    Bravissima Elena! Che “manifattura”!!
    Ma secondo te si potrebbe ancora chiamare roastbeef se fosse fatto con carne di maiale? Mio marito non mangia un sacco di cose, tra cui la carne bovina appunto… sig!

    posted on settembre 21st, 2009 at 13:48

  3. 3 22 settembre 2009, postato da vittoria:

    i loveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    posted on settembre 22nd, 2009 at 11:00

  4. 4 23 settembre 2009, postato da Cinzia:

    Che magnifico secondo piatto… lo cucinerò per il pranzo domenicale…

    posted on settembre 23rd, 2009 at 10:11

  5. 5 24 settembre 2009, postato da Francesca:

    Ciao!!Ma sei davvero bravissima!! Bellissima la presentazione con le roselline…
    Ma ti volevo chiedere una cosa. Dopo che hai fatto rosolare carota cipolla e rosmarino, il pezzo di carne va cotto solo 5 minuti per lato? E poi lo togli subito dalla pentola? Ho capito bene? Grazie e ciao.

    Franci

    posted on settembre 24th, 2009 at 09:10

  6. 6 24 settembre 2009, postato da Marzia:

    buono il rosbif!
    non avevo mai pensato di farlo in crosta, di solito lo si cuoce e taglia a fette così com’è.

    grazie, proverò a fare anche questa versione del rosbif!!!

    posted on settembre 24th, 2009 at 10:17

  7. 7 24 settembre 2009, postato da Maria Rosaria:

    Bravissima! Io lo faccio quasi sempre anche xche’ lo accompagno con una salsina che si chiama beef gravy,lo rende secondo i gusti piu’ facile da mangiarlo, specie per chi non sopporta il colore del sangue. Bon appetit!

    posted on settembre 24th, 2009 at 14:29

  8. 8 29 settembre 2009, postato da banShee:

    landlins: grazie. :**

    maris: al supermercato ho trovato dei pezzi di maiale già “sistemati” a mo’ di roastbeef, con lo spago e tutto. :) l’unica cosa è c he dovresti cuocerlo un po’ di piu’ per non farlo rimanere al sangue. :)

    vittoria e cinzia: grazie. :)

    Francesca: sì, esatto. :)

    Marzia: eh eh, grazie a te. :)

    Maria Rosaria: grazie. :)

    posted on settembre 29th, 2009 at 13:23

  9. 9 29 dicembre 2009, postato da mary:

    molto invitante lo preparerò x il capodanno……………..auguri

    posted on dicembre 29th, 2009 at 12:49

  10. 10 08 gennaio 2010, postato da banShee:

    auguri mary. :)

    posted on gennaio 8th, 2010 at 15:46

  11. 11 07 febbraio 2010, postato da ERICA:

    buonoooooooooo!!! vl’ho provato sabato! ke squisitezza :-D
    magari la prossima volta lo provo insieme ad un purè e con dei piselli poi vediamo cm sa , vi farò sapere :-)

    posted on febbraio 7th, 2010 at 16:45

  12. 12 28 marzo 2010, postato da monica:

    Buonissimo mi e venuto bn grazie della ricetta un kissssssssssss

    posted on marzo 28th, 2010 at 13:54

  13. 13 01 aprile 2010, postato da banShee:

    grazie a voi. ;)

    posted on aprile 1st, 2010 at 14:09

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