Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie è uno dei miei comfort food invernali, e ogni volta ne preparo in grandi quantità per averla poi a portata di mano in freezer. Per la ricetta ho utilizzato le lenticchie secche classiche (non ho avuto bisogno di ammollo), volendo potete usare anche quelle rosse decorticate, diminuendo i tempi di cottura, oppure quelle in scatola. In questo caso vi basterà cuocere per 5 minuti, giusto il tempo di insaporirle, ed occorrerà poca acqua.

Per una zuppa di lenticchie cremosa, potete fare come ho fatto io: a fine cottura, frullate un po’ delle lenticchie, rimettete il composto in padella ed il gioco è fatto.

La ricetta è anche light, se usate due cucchiai di olio in totale, sono circa 270 kcal per porzione. In genere, per avere un piatto più ricco, a metà cottura aggiungo dei broccoli o della zucca a cubetti, così da avere anche una dose di verdure.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Pelate la carota e tritatela insieme a sedano e cipolla.	2 Rosolate le verdure in un pentolino con un po’ di olio.
3 Aggiungete le lenticchie dopo averle sciacquate	4 fate insaporire un minuto
5 e coprite con acqua calda. Aggiungete anche l’alloro.	6 Fate cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo acqua solo se necessario.
7 Prendete una parte del composto	8 e frullatelo.
9 Versatelo in pentola, aggiungete solo ora il sale e cuocete altri 5 minuti.
Servite con un filo d’olio.