Zuppa di legumi

La zuppa di legumi misti è uno dei miei comfort food, ed è anche abbastanza light se non si esagera con l’olio. Mi piace che sia bella cremosa, così a fine cottura frullo una parte del composto e lo riaggiungo in pentola, il risultato sarà super.

Per la ricetta ho utilizzato dei legumi secchi, ma per rendere la ricetta più veloce (senza ammollo dei legumi) potete utilizzare anche i legumi in scatola, circa 240g per tipo. Vanno aggiunti dopo aver preparato il soffritto e, una volta aggiunga acqua e passata, basterà cuocerli una quindicina di minuti.

Potete servire la vostra zuppa di legumi da sola, con crostini di pane oppure con dei cereali, come orzo o farro. E per un piatto ancora più ricco, potete aggiungere delle verdure in cottura, come zucca, zucchine, broccoli, spinaci e così via. Se ne fate in gran quantità, potete congelarla in porzioni, per i momenti di panico.

Le dosi che vi do sono per 4 persone, ma in foto ho abbondato, visto che mi trovavo a cuocere, ho deciso di farne un bel po’. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Mettete i fagioli in una ciotola con acqua fredda	2 e fate riposare per 8-10 ore.
3 Fate lo stesso con i ceci.	4 Ecco come risulteranno.
5 Tritate sedano, carota e cipolla.	6 Soffriggeteli in una pentola con un po’ d’olio e la foglia di alloro.
7 Aggiungete ceci e fagioli dopo averli scolati e sciacquati.	8 Coprite con acqua e aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per 30 minuti.
9 Nel frattempo sciacquate le lenticchie (che non necessitano di ammollo)	10 e aggiungetele ai legumi in cottura.
11 Cuocete per altri 30 minuti. Controllate che i legumi siano cotti.	12 Prendete parte dei legumi e frullateli.
13 Versate nuovamente in pentola.	14 Lasciuate cuocere altri 5 minuti.
Aggiungete il sale, mescolate e servite con un filo d’olio e pepe.