Torta salata calamari e friarielli

Ricetta torta salata calamari e friarielli
di Elena Amatucci

Difficoltà

1 h e 25 min

Cottura

30 min

Preparazione

Persone

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La torta salata calamari e friarielli è stata l’antipasto che ho preparato qualche domanica fa, per un pranzo a base di pesce. Ero tornata a casa con l’intenzione di preparare un calamaro ripieno, vado ad aprire la busta del pescivendolo e scopro che aveva giù pulito e tagliato a fette il calamaro. Evidentemente per lui non era pensabile che volessi cuocerlo in qualche altro modo. :D Ovviamente non mi sono persa d’animo, ho guarducchiato in frigo e ne è venuta fuori questa torta salata davvero squisita! Se nona vete i friarielli, potete usare dei broccoli!

Per un sapore ancora piu’ intenso di mare, potete cuocere le patate a pezzetti nel brodo di pesce e poi passarle allo schiacciapatate! Se non avete le ciliegine di mozzarella, potete semplicemente aggiungerla a pezzetti al ripieno prima di versarlo nello stampo. :)

Vi auguro una buona giornata!

Ingredienti per la torta salata calamari e friarielli

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
300 g di friarielli già puliti
300 g di calamari
300 g di patate
2 albumi
50 ml di panna
50 g di mozzarella (io avevo delle ciliegine di mozzarella)
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

Come fare la torta salata calamari e friarielli

Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure o rovinate, e pesatene 300g già puliti. Sciacquateli per bene.

Fateli sbollentare in acqua per 5 minuti.

In una pentola dai bordi alti, fare rosolare uno spicchio d’aglio, eliminatelo, aggiungete i friarielli ed un po’ di sale.

Fate cuocere per una ventina di minuti finchè i friarielli non si saranno ammorbiditi. Sminuzzateli con delle forbici.

Sciacquate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda.

Fate cuocere per una ventina di minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire. Per vedere se le patate sono cotte, infilatevi un coltello, se entra senza incontrare resistenza, sono pronte.

Pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora, gli occhi ed il becco. Sul sito trovate il procedimento con foto passo passo, oppure potete farlo pulire al vostro pescivendolo.

Tagliatene una metà a pezzetti e l’altra la lasciate a rondelle.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatene una parte che servirà a fare le strisce.

Con quella rimanente foderate uno stampo di circa 18x25cm rivestito di carta da forno o imburrato e infarinato.

Schiacciate le patate con uno schiacciapatate. Aggiungete sale, pepe e panna.

Aggiungete i due albumi.

Aggiungete i calamari ed i friarielli.

Versate nelo stampo e aggiungete le mozzarelline.

Decorate con le striscioline.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.

Torta salata calamari e friarielli Foto finale

Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette la vostra torta salata con calamari e friarielli. :)