Sbriciolate di patate ai carciofi
Le sbriciolate di patate e carciofi sono un antipasto senza glutine e vegetariano, perfetto per il pranzo di Pasqua ma ideale anche per una cena sfiziosa e diversa dal solito.
La base, realizzata con patate, è estremamente versatile: una volta pronto l’impasto, potete divertirvi a personalizzare il ripieno con ciò che preferite. Oltre ai carciofi, sono ottime anche con altre verdure di stagione, oppure in versione più ricca con salumi e formaggi. Per un’alternativa ancora più golosa, provatele con salmone affumicato e scamorza.
Per ottenere una consistenza perfetta, è importante utilizzare patate farinose, le stesse che si usano per gli gnocchi: garantiscono un risultato compatto e non troppo morbido.
Il consiglio è di gustarle appena sfornate, ma potete anche organizzarvi in anticipo: preparatele e sistematele negli stampini, conservatele in frigorifero e cuocetele poco prima di servirle.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 2 carciofi
- 100 g di mozzarella
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- succo di limone per pulire i carciofi
- 30 g di parmigiano grattugiato
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
1
Sciacquate le patate e mettetele in un pentolino coperte di acqua fredda. Cuocetele per una ventina di minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire. |
2
Nel frattempo prendete i carciofi, |
3
eliminate le punte e parte del gambo. |
4
Eliminate le foglie esterne più dure. |
5
Tagliate a metà |
6
ed eliminate la barbetta interna. |
7
Tagliate a fettine spesse mezzo cm |
8
e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone. |
9
In una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a pezzetti, perchè mi piace di più). |
10
Aggiungete i carciofi sgocciolati ed un po’ di sale. |
11
Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma media col coperchio, mescolandoli spesso. |
12
Quando le patate saranno cotte, passatele ancora calde allo schiacciapatate (io le taglio a metà e le metto nello schiacciapatate con la buccia rivolta verso l’alto. In questo modo, dopo averle schiacciate, la buccia resterà all’interno. |
13
Aggiungete sale, pepe e burro. |
14
Mescolate fino a farlo sciogliere ed aggiungete l’uovo. |
15
Mescolate e foderate gli stampini per muffin con due terzi del composto. Io ho usato quelli di silicone antiaderenti, in caso contrario, ungeteli con un po’ di burro. |
16
Aggiungete i carciofi, |
17
la mozzarella a pezzetti |
18
ed il parmigiano. |
19
Mettet el’impasto tenuto da parte nello schiacciapatate e fatelo cadere suggli stampini. |
20
Aggiungete parmigiano e un filo d’olio. |
21
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti. |
22
Lasciate intiepidire prima di togliere dagli stampi |
e servire. |
Scrivi un commento e vota la ricetta
Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *