Risotto zucca e gorgonzola: cremoso e saporito, perfetto per l’autunno
Il risotto zucca e gorgonzola è un primo autunnale cremoso e saporito, e come tutte le ricette con la zucca, è anche colorato. Per questo risotto ho utilizzato la zucca Delica, ma potete scegliere la varietà che preferite, tanto una volta cotta si frulla ottenendo una crema da aggiungere poi in cottura al risotto.
Io ho deciso di servire il risotto zucca e gorgonzola al naturale, ma volendo potete decorarlo con noci tritate, dello speck croccante oppure utilizzare parte del gorgonzola per fare una fonduta, sciogliendolo con un po’ di panna, e aggiungendolo direttamente nel piatto.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 160 g di riso carnaroli, Roma o vialone nano
- 400 g di zucca delica
- 80 g di gorgonzola
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Prendete la zucca, |
2
eliminate i semi |
3
e tagliatela a fette. |
4
Eliminate la buccia e tagliatela a cubetti. |
5
Mettetela in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua ed un po’ di sale. |
6
Cuocete col coperchio per 15-20 minuti, mescolandola ogni tanto. Dovrà diventare morbidissima. |
7
Trasferitela in un mixer o in un contenitore dai bordi alti |
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e frullatela. |
9
In una padella rosolate la cipolla tritata |
10
ed aggiungete il riso. |
11
Tostatelo un minuto ed aggiungete la crema di zucca |
12
ed il brodo vegetale caldo. |
13
Cuocete mescolando continuamente ed aggiungendo il brodo a mano a mano che viene assorbito. |
14
Quando il riso sarà quasi pronto (ci vorranno 15-18 minuti) aggiungete il gorgonzola. |
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Fatelo sciogliere, spegnete e coprite con un coperchio. Fate riposare un minuto prima di servire. |
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