Ravioli di San Valentino

Ricetta ravioli di San Valentino
di Elena Amatucci

Difficoltà

10 min

Cottura

60 min

Preparazione

Persone

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Oggi vi propongo dei ravioli perfetti per San Valentino, perchè come dico sempre: chi ti ama ti fa i ravioli, non fosse altro che per tutto il tempo che ci vuole.

Questa ricetta doveva essere diversa, nella mia testa infatti dovevano venire fuori dei ravioli con dei cuoricini ben visibili. Solo che ho calcolato male le misure e i cuori sono diventati enormi, quindi una volta ricavati i ravioli, si vedevano solo dei pezzi di un altro colore, ma non si capiva fossero cuori. Perciò, nel caso vogliate che si notino, fateli molto più piccoli dei miei, ma proprio parecchio più piccoli!

Per il ripieno potete scegliere quello che preferite, io ho scelto ricotta e mortadella, perchè stavo preparando anche un altro tipo di pasta ripiena, quindi così ho ottimizzato i tempi.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per i ravioli di San Valentino

Per la pasta all'uovo classica:

100 g di farina
un uovo
un pizzico di sale

Per la pasta verde:

160 g di farina
50 g di spinaci cotti e strizzati
un uovo
un pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di mortadella
100 g di ricotta
30 g di parmigiano

Per condire:

50 g di burro
salvia

Come fare i ravioli di San Valentino

Iniziate mettendo gli spinaci in un pentolino con due cucchiai di acqua (io ne ho cotti 150g freschi).

Coprite e fate cuocere fino a che non risulteranno morbidi. Fate raffreddare.

Nel frattempo lavorate la farina con l’uovo ed un pizzico di sale

fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente.

Strizzate gli spinaci e prendetene la quantità che occorre per la ricetta.

Frullateli per bene.

In una ciotola mettete farina setacciata e al centro uovo, spinaci e un pizzico di sale.

Impastate il tutto, avvolgete nella pellicola e fate riposare mezz’ora a temperatura ambiente.

Stendete la pasta verde con l’aiuto di una macchina per la pasta o a mano.

Fate lo stesso con quella bianca e ricavate dei cuori. Come detto in descrizione, vi ricordo che se volete che si notino sui ravioli, dovrete farli molto più piccoli.

Appoggiateli sulla pasta verde

e passate nuovamente nella macchinetta.

Preparate il ripieno mettendo mortadella, ricotta e parmigiano in un mixer.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disponetelo come in foto aiutandovi con una sac à poche

e mettete un altro foglio di pasta.

Ricavate i vostri ravioli con un coppapasta a forma di cuore.

Cuocete in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla

trasferiteli in una padella dove avrete sciolto burro e salvia.

Servite i vostri ravioli.