Focaccine ai broccoli

Ricetta focaccine ai broccoli
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

30 min + riposo

Preparazione

focaccine

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Le focaccine ai broccoli sono una ricetta che ho amato moltissimo, dal momento che cerco sempre nuove idee per delle cene sfiziose, ma allo stesso tempo sane. Il procedimento è un po’ più lungo delle classiche focaccine o pizzette, perchè dovrete preparare i broccoli e lasciarli raffreddare, ma il risultato è super.

Una volta pronto l’impasto, potete sbizzarrirvi: le focaccine possono essere semplici oppure condite con cipolla e rosmarino, ci si può fare anche un’unica focaccia, usarla come base per una pizza o ancora, preparare dei panini buoni e colorati.

Io vi consiglio di mangiarle appena fatte, se sono troppe, potete congelarle appena raffreddate, così da averle sempre a portata di mano.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per le focaccine ai broccoli

300 g di farina manitoba
200 g di broccoli già puliti
100 g di acqua
15 g di olio extravergine d'oliva
7 g di lievito di birra fresco
10 g di sale

Per la salamoia:

20 g di acqua
20 g di olio extravergine d'oliva
4 g di sale

Come fare le focaccine ai broccoli

Sciacquate i broccoli

e staccate le infiorescenze.

Lessate per 10-15 minuti, dovranno diventare molto teneri.

Trasferite in un contenitore dai bordi alti insieme ai 100ml d’acqua previsti dalla ricetta (io ho usato quella di cottura dei broccoli).

Frullate fino a ridurre in crema e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la farina setacciata e mescolatela con il lievito sbriciolato.

Aggiungete i broccoli e il sale.

Amalgamate il tutto e aggiungete l’olio.

Lavorate fino a che l’impasto non si sarà staccato dalle pareti.

Coprite e fate riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore o fino a raddoppio di volumte.

Trasferite su un piano da lavoro

e dividete in pezzi da 70g circa.

Formate delle palline e trasferite su un vassoio leggermente infarinato.

Fate riposare un’ora.

Schiacciate le palline per formade le vostre focaccine su un foglio di carta da forno unto con un po’ di olio e fate riposare mezz’ora.

In un barattolo mettete acqua, olio e sale.

Schiedete e sbattete energicamente per formare la salamoia.

Schiacciate le focaccine con le dita

e condite con la salamoia.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 15-20 minuti.

Ed ecco pronte le vostre focaccine.