Pizza di cavolfiore

La pizza di cavolfiore è un’idea sfiziosa per far apprezzare questo ingrediente anche ai più piccoli e, ovviamente, non dovete immaginarlo come un sostituto della pizza. ;) Per la base ho scelto la versione dietetica, con soli albumi e senza farina, così da avere un piatto senza glutine.

Tenete presente che la consistenza resta leggermente granulosa, per via del cavolfiore crudo, che a me non dispiace. Se preferite, potete cuocere il cavolfiore in padella per qualche minuto, dopo averlo frullato, così da ammorbidirlo un po’, In questo modo non c’è bisogno di farlo riposare e strizzare, perchè perderà comunque un po’ della sua acqua.

Vi auguro una buona gironata golosauri e ricordate che sul sito trovate tante altre ricette con il cavolfiore da provare!

1 Pulite il cavolfiore tagliando solo le cimette, pesatene 500g e frullate con un mixer.	2 Mischiate con un po’ di sale e fate riposare mezz’ora. Trascorso tale tempo, strizzate per bene, così da eliminare un po’ di acqua.
3 Mescolate con metà del parmigiano e gli albumi.	4 Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e unta con un pochino d’olio.
5 Schiacciate fino ad ottenere lo spessore di un centimetro e date una forma tonda.	6 Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti.
7 Aggiungete la passata di pomodoro, un po’ di sale	8 la mozzarella a cubetti ed il parmigiano rimanente. Aggiungete un filo d’olio.
Cuocete per altri 10-15 minuti  e servite la vostra pizza di cavolfiore.