Paccheri con peperoncini verdi alla bolognese

Ricetta paccheri con peperoncini verdi alla bolognese
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

20 min

Preparazione

Persone

Stampa

Ritornata dalle brevi vacanze, rieccomi pronta a pubblicare ricette a pieno regime! :D Mi si perdoni la licenza culinario-poetica, ma non sono riuscita a trovare un nome piu’ accattivante per questo piatto. :P

Ho preparato questo primo cercando di coniugare tutti gli ingrediendi ed i sapori che mi piacciono, seguendo ovviamente la solita regola del “quello che avevo in frigo (e sulle piantine!)”. Ne è venuto fuori un primo piatto bello sostanzioso, ma che ha reso felice ben piu’ di una persona! ;)

Ingredienti per paccheri con peperoncini verdi alla bolognese

320 g di paccheri
400 g di carne macinata
200 g di peperoncini verdi
100 g di carote
50 g di cipolle
50 g di sedano
50 ml di vino bianco
100 ml di latte caldo
150 g di fontina
50 g di parmigiano grattugiato
8 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Come fare paccheri con peperoncini verdi alla bolognese

Eliminate il gambo dei peperoncini verdi. Tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate le striscioline.

Fate rosolare i peperoncini verdi un paio di minuti.

Aggiungete la carne macinata.

Fate cuocere Per circa 5 minuti.

Sfumate col vino bianco. Appena sarà evaporato, salate e spegnete.

tagliate la fontina a cubetti.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli un paio di minuti prima che siano cotti. (conservate un po’ d’acqua di cottura!)

Mettete i paccheri nella padella con il condimento, aggiungete il latte caldo, la fontina a cubetti e il parmigiano.

Fate mantecare la pasta un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario. Aggiungete il basilico spezzettato e spolverate col pepe e servite i paccheri con peperoncini verdi alla bolognese. ;)