Muffin al pesto

I muffin al pesto possono essere dei profumatissimi antipasti, con cui accompagnare magari dei salumi o dei formaggi, ma anche da mangiare da soli sono ottimi! Ultimamente il mio basilico cresce a ritmi impressionanti, quindi sto continuamente a preparare ricette con pesto! E nei prossimi giorni ne vedrete un’altra. ;)

Potete utilizzare al posto del pesto alla genovese, anche quello di rucola, di zucchine, di fagiolini o di pistacchi, che trovate sul sito! Magari potete fare una bella degustazione di muffin ai vari pesti! :D

In questa ricetta potete usare anche altri tipi di frutta secca a seconda dei vostri gusti, mandorle, nocciole, pinoli e via dicendo.

Vi auguro una buona giornata!

1 In una terrina lavorate l’uovo con il latte e l’olio.	2 Aggiungete farina e lievito setacciati.
3 Aggiungete sale, pepe e pesto.	4 Aggiungete le noci spezzettate.
5 Versate negli stampini per muffin imburrati e infarinati. Potete farne uscire 5 grandi o 7 un po’ più piccoli! :)
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire i vostri muffin salati al pesto!