Melanzane ripiene vegetariane
Le melanzane ripiene sono uno dei classici dell’estate, quando le melanzane sono più buone. :)
Ho voluto farne una versione semplice e vegetarian, usando la polpa delle melanzane ed aggiungendo pomodoro e provola. :)
Se volete potete prepararle in anticipo e solo prima di servirle passarle in forno per farle gratinare. Una vera goduria! ;)
- 2 melanzane
- 50 g di pomodori
- 100 g di provola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Lavare le melanzane e tagliarle a metà. |
2
Cuocere in acqua salata per una decina di minuti. Con un cucchiaino, privarle della polpa (che metterete da parte). |
3
Tagliare la polpa a pezzetti e soffriggerla con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini a pezzetti. |
4
Cuocere 5 minuti e spegnere. Aggiungere (a fuoco spento) la provola a cubetti, il basilico e mescolare. |
5
Farcire le melanzane ripiene. |
6
Spolverizzare col parmigiano. |
Cuocere le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti. :) |
grazie mrs!
Buonissime! Preparate ieri sera a cena… siccome la provola mio marito non la gradisce, l’ho omessa e abbondato con delle scagliette di parmigiano… in più ci ho aggiunto una spolverata di pangrattato prima di infornarle per conferire maggior croccantezza alla crosticina…
facili, veloci e gustose!
Complimentissimi
spero siano riuscite bene ad entrambe.
cara nunzia,com’e’ andata la cena?anche io le faro’ per la prima volta stasera per mio marito….speriamo bene…..
le faccio stasera a cena per mio marito…vi farò sapere…
Che bello questo contorno… stamattina sto sbirciando le tue ricette e queste barchette mi hanno fatto pensare alla mia infanzia… mia mamma me li faceva sempre e io ne ero davvero ghiotta… da provare!
io le ho fatte per la prima volta così, ma visto che sono molto meno impegnative da preparare rispetto alle melanzane a funghetto, mi sa che ripeterò la cosa.
Anch’io le faccio così, è il mio piatto dell’estate preferito,sono buonissime… cosa strana quest’anno ancora non le ho fatte, devo provvedere urgentemente
no ale, ho pure cercato nei ricettari che ho, ma non ho trovato nulla. mi informo e ti faccio sapere.
eleeeeeeeeeee per caso hai qualche ricetta sulle delizie al limone?