Fiori di zucca fritti

I fiori di zucca sono i fiori della pianta della zucchina e della zucca e vengono generalmente consumati fritti, sia semplici che ripieni. :) A Napoli vengono generalmente chiamati ciurilli. :)

Ieri ho preparato i fuori di zucca in pastella; volendo potete variare facendo i fiori di zucca ripieni di ricotta e pepe o magari mozzarella e prosciutto. ;)

Prima di passare alla ricetta, vi do giusto un paio di dritte per ottenere una frittura come si deve. :)

-L’olio deve essere abbondante in modo da poter friggere uniformemente il cibo.

-Assicuratevi che sia ben caldo (magari mettendo un pezzetto di ciò che dovete cuocere e vedendo quando inizia a friggere. Io ci ho mezzo un po’ di pastella ;) ).

-Non fate bruciare l’olio, altrimenti otterrete una frittura troppo cotta fuori e cruda dentro.

-Appena togliete dall’olio i fiori di zucca (o qualsiasi cosa stiate preparando), mettete subito su carta assorbente e aggiungete il sale. In questo modo la frittura verrà più asciutta.

Bene, dopo questi piccoli suggerimenti, passiamo ai fiori di zucca fritti. ;)





1 Pulite i fiori di zucca.	2 Tagliate di lungo la parte morbida della corona.
3 E con le mani o un coltellino, eliminate il gambo e il pistillo.	4 Eliminate poi le parti spinose rimaste attaccate al fiore di zucca. Sciacquateli ed asciugateli. Preparate la pastella. Disponete a fontana la farina setacciata. Ponete al centro le uova.
5 Iniziate a lavorare con una forchetta incorporando un po’ alla volta la farina. Aggiungete l’acqua, il sale ed il pepe.	6 Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
7 Tuffate i fiori di zucca nella pastella.	8 Fate scaldare l’olio in una pentola stretta e alta. Appena l’olio sarà caldo, cuocete i fiori di zucca in pastella pochi per volta.
Rigirate durante la cottura. Appena saranno dorati, togliete i fiori di zucca dall’olio, asciugateli e salateli. Servite i fiori di zucca fritti ben caldi. :)