Cheesecake fredda al cocco
La cheesecake al cocco è un dolce senza cottura semplice e goloso, perfetto per l’estate e comodo da preparare anche in anticipo. Per ottenere un sapore di cocco più intenso, ho utilizzato lo yogurt al cocco e aggiunto il cocco rapè anche alla base di biscotti.
Una volta pronta, potete decorarla semplicemente con cacao e cocco, come ho fatto io, oppure renderla ancora più golosa con una ganache al cioccolato fondente o al latte.
Come per molte cheesecake, anche in questa ricetta ho utilizzato la gelatina in fogli. Se preferite evitarla, potete trasformare la preparazione in un dessert al cucchiaio: montate la panna e incorporatela al composto, quindi distribuite tutto in barattolini o bicchieri e lasciate rassodare in frigorifero. Otterrete delle monoporzioni fresche e cremose.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro
- 15 g di cacao
- 20 g di farina di cocco
- 500 g di mascarpone
- 250 ml di yogurt al cocco
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina di cocco
- 200 ml di panna
- 8 g di gelatina in fogli
1
In un mixer mettete i biscotti e frullateli fino a ridurli in polvere. |
2
Aggiungete la farina di cocco, il cacao ed il burro fuso. |
3
Amalgamate il tutto e versate in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm dopo aver messo alla base della carta da forno. |
4
Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta. |
5
In una ciotola lavorate mascarpone, zucchero e yogurt al cocco. |
6
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidita. |
7
Scaldate la panna con la farina di cocco fino a farla quasi bollire. |
8
Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate per farla scioglierla. |
9
Versate nella ciotola, |
10
lavorate con le fruste e trasferite nella tortiera. Livellate per bene e fate riposare in frigo per 6 ore. |
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Trasferite su un piatto da portata |
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e decorate. Io ho messo i cucchiaini |
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ed aggiunto prima il cacao setacciato |
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e poi un po’ di farina di cocco. |
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Togliete i cucchiaini |
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e servite la vostra cheesecake al cocco. |
ciao simi, sì e sì! 🙂
Ciao scusami ho due domande al posto della panna posso mettee la ricotta ? Invece della gelatina posso mettere agar agar? Spero mi rispondi presto la vorrei fare ora
chiara io non l’ho mai usato, se la consistenza è come il burro credo non ci sia problema! 🙂
Ciao Elena, mi ispira un sacco sta ricetta! Per fare la base di biscotti pensavo di sostituire il burro con l’olio di cocco per rendeere il sapore più intenso. Che dici si può fare? Le consistenze si somigliano molto.
ciao verdana! allora ho messo in ammollo la gelatina in tanta acqua quanta ne occorreva per coprirla. poi a parte ho scaldato una tazzina di latte (se non ce l’hai puoi usare l’acqua) per sciogliere la gelatina. una tazzina sarà un terzo di bicchiere, se vuoi misurarla e andare sul sicuro, puoi usarne 50ml! 🙂