Cheesecake fredda al cocco: la ricetta senza cottura facile e golosa
La cheesecake al cocco è un dolce senza cottura semplice e goloso, perfetto per l’estate e comodo da preparare anche in anticipo. Per ottenere un sapore di cocco più intenso, ho utilizzato lo yogurt al cocco e aggiunto il cocco rapè anche alla base di biscotti.
Una volta pronta, potete decorarla semplicemente con cacao e cocco, come ho fatto io, oppure renderla ancora più golosa con una ganache al cioccolato fondente o al latte.
Come per molte cheesecake, anche in questa ricetta ho utilizzato la gelatina in fogli. Se preferite evitarla, potete trasformare la preparazione in un dessert al cucchiaio: montate la panna e incorporatela al composto, quindi distribuite tutto in barattolini o bicchieri e lasciate rassodare in frigorifero. Otterrete delle monoporzioni fresche e cremose.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro
- 15 g di cacao
- 20 g di farina di cocco
- 500 g di mascarpone
- 250 ml di yogurt al cocco
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina di cocco
- 200 ml di panna
- 8 g di gelatina in fogli
1
In un mixer mettete i biscotti e frullateli fino a ridurli in polvere. |
2
Aggiungete la farina di cocco, il cacao ed il burro fuso. |
3
Amalgamate il tutto e versate in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm dopo aver messo alla base della carta da forno. |
4
Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta. |
5
In una ciotola lavorate mascarpone, zucchero e yogurt al cocco. |
6
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidita. |
7
Scaldate la panna con la farina di cocco fino a farla quasi bollire. |
8
Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate per farla scioglierla. |
9
Versate nella ciotola, |
10
lavorate con le fruste e trasferite nella tortiera. Livellate per bene e fate riposare in frigo per 6 ore. |
11
Trasferite su un piatto da portata |
12
e decorate. Io ho messo i cucchiaini |
13
ed aggiunto prima il cacao setacciato |
14
e poi un po’ di farina di cocco. |
15
Togliete i cucchiaini |
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e servite la vostra cheesecake al cocco. |
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