Bicchierini con zucchine e crema di parmigiano

Ricetta bicchierini con zucchine e crema di parmigiano
di
Antipasti sfiziosi 2019-08-30T13:47:34+02:00
Bicchierini con zucchine e crema di parmigiano

Qualche giorno fa cercavo ispirazione per qualche ricetta nuova, e mi sono detta: è da parecchio che non faccio un antipasto sfizioso, magari nei bicchierini! Così ho guardato in frigo ed ho scelto zucchine e parmigiano. e ne è venuta fuori una ricetta semplice ma gustosa.

Invece della classica rema di zucchine, ho preferito un caviale di zucchine, a grana un po’ più grossa. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per i bicchierini con zucchine e crema di parmigiano
  • 350 g di zucchine
  • 200 ml di panna
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • menta per decorare
Come fare i bicchierini con zucchine e crema di parmigiano
Prepaparazione passo 1
1

Rosolate la cipolla

Prepaparazione passo 2
2

ed aggiungete le zucchine a cubetti. Fate insaporire un minuto.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete il sale, coprite e fate cuocere una quindicina di minuti a fiamma media, finchè non si saranno ammorbidite.

Prepaparazione passo 4
4

Spegnete e schiacciate leggermente con una forchetta.

Prepaparazione passo 5
5

Mettete nei bicchierini (o tazzine).

Prepaparazione passo 6
6

Scaldate la panna ed aggiungete il parmigiano. Mescolate fino a che non si sarà sciolto del tutto.

Riempite i bicchierini e decorate con la menta prima di servire.

Come conservare: Da consumare al momento.
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