Bicchierini con zucchine e crema di parmigiano

Qualche giorno fa cercavo ispirazione per qualche ricetta nuova, e mi sono detta: è da parecchio che non faccio un antipasto sfizioso, magari nei bicchierini! Così ho guardato in frigo ed ho scelto zucchine e parmigiano. e ne è venuta fuori una ricetta semplice ma gustosa.

Invece della classica rema di zucchine, ho preferito un caviale di zucchine, a grana un po’ più grossa. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Rosolate la cipolla	2 ed aggiungete le zucchine a cubetti. Fate insaporire un minuto.
3 Aggiungete il sale, coprite e fate cuocere una quindicina di minuti a fiamma media, finchè non si saranno ammorbidite.	4 Spegnete e schiacciate leggermente con una forchetta.
5 Mettete nei bicchierini (o tazzine).	6 Scaldate la panna ed aggiungete il parmigiano. Mescolate fino a che non si sarà sciolto del tutto.
Riempite i bicchierini e decorate con la menta prima di servire.