Risotto panna e zucchine
Difficoltà: 
Cottura: 35 min
Preparazione:
10 min
4
So che il risotto panna e zucchine farà inorridire i puristi del risotto, ma io a questa ricetta sono particolarmente affezionata: è stato il primo risotto che ho assaggiato in vita mia nonchè il primo piatto che mi ha insegnato a fare mia zia. Ed è stata pure una delle primissime ricette pubblicate sul blog, quattordici anni fa!
Sebbene non usi mai la panna in cucina, questo risotto resta un’eccezione, perchè è proprio un piatto del cuore. E piaceva anche ai miei fratelli, già anni fa, quando non erano (ancora) delle buone forchette e non erano propensi ad assaggiare cose nuove. La sola differenza apportata è che invece di friggere le zucchine, le ho saltate in padella, vista la presenza di panna e burro. L’età avanza per tutti! :D
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Ingredienti per il risotto panna e zucchine
- 280 g di riso
- 500 g di zucchine
- 200 ml di panna
- 50 g di burro
- 40 g di parmigiano
- olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- sale
- pepe
Come fare il risotto panna e zucchine
 Tagliate le zucchine a cubetti. |  Rosolate un po’ di cipolla. |
 Aggiungete le zucchine, un po’ di sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere 10-15 minuti, o fino a che non si saranno ammorbidite. |  Trasferitele in un mixer |
 e frullatele, se necessario con un po’ di brodo. |  In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla. |
 Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto. |  Aggiungete la crema di zucchine, un po’ di sale ed un po’ di brodo vegetale. |
 Continuate con la cottura del riso, aggiungendo il brodo un poco alla volta. Poco prima che il riso sia cotto (ci vorranno 15 minuti circa, ma vi conviene sempre assaggiare ;) ), aggiungete la panna e ultimate la cottura. |  Aggiustate di sale se necessario, spegnete, aggiungete il parmigiano ed il pepe e lasciate riposare un minuto col coperchio. |
Servite il vostro risotto panna e zucchine. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
21 Settembre 2021
alle 09:00
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie olimpia! 😀
Uno spettacolo!
grazie giuggiola! 🙂
Provato aggiungendo pancetta dolce a cubetti rosolata con la cipolla all’inizio!
ECCEZIONALE!!!!!!
assolutamente sì, verrà sicuramente piu’ buono! 🙂