Sformato di riso alle melanzane
Difficoltà: 
Cottura: 50 min
Preparazione:
15 min
8
Lo sformato di riso alle melanzane è un degno primo piatto della domenica, di quelli che porti in tavola e sai già di avere conquistato tutti. :D Ho foderato uno stampo per ciambella con le melanzane fritte, per rendere il tutto più scenografico e goloso. Conlo stesso procedimento, potete preparare anche una versione alle zucchine, magari bianca e con tantissimo parmigiano. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per lo sformato di riso alle melanzane
- 800 g di melanzane
- 300 g di riso tipo Roma o Carnaroli
- 400 ml di passata di pomodoro
- 150 g di scamorza
- parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- mezza cipolla
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare lo sformato di riso alle melanzane
 Tagliate 500g di melanzane a fette spesse mezzo cm |  e friggetele con uno spicchio d’aglio. |
 Tagliate le rimanenti a cubetti, e friggetele. |  Foderate uno stampo per ciambelle del diametro di 26-28 cm con le melanzane a fette. |
 Rosolate la cipolla tritata. |  Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |
 Aggiungete la passata di pomodoro, un paio di bicchieri d’acqua e un po’ di sale. |  Cuocete il riso, mescolandolo, se necessario aggiungete altra acqua, poco per volta. Quando il riso sarà quasi cotto, spegnete |
 aggiungete le melanzane, la scamorza a cubetti e il parmigiano. |  Mescolate per bene e trasferite nello stampo. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
21 Giugno 2020
alle 11:59
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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