Melanzane ripiene di pasta
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min
4
Le melanzane ripiene di pasta al forno sono un primo goloso che si può preparare in anticipo e scaldare, o gratinare, poco prima di servire. Ho utilizzato delle melanzane abbastanza larghe così da creare delle barchette da farcire con una pasta alla siciliana. Per una variante golosa, potete aggiungere della ricotta salata, come per la pasta alla norma. So che fa molto caldo e non amate accendere il forno, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le melanzane ripiene di pasta
- 2 melanzane grandi
- 100 g di pasta
- 200 ml di passata di pomodoro
- 80 g di mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano grattugiato
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare le melanzane ripiene di pasta
 Sciacquate le melanzane |  e fatele bollire 15-20 minuti, rigirandole spesso perchè dovrebbero galleggiare. Lasciatele intiepidire, tagliatele a metà e scavate l’interno, lasciando uno spessore di circa un cm dalla buccia. |
 Tagliate la polpa a pezzetti. |  In una padella rosolate uno spicchiod’aglio e fate cuocere la polpa di melanzane per 10 minuti. |
 Aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale, e fate cuocere altri 10 minuti. |  Aggiungete la pasta scolata molto al dente, la mozzarella a cubetti, |
 il parmigiano ed il basilico. |  Disponete le melanzane in una teglia rivestita di carta da forno e salatele leggermente. |
 Farcite con la pasta e aggiungete una spolverata di parmigiano, sale e un filo d’olio. | |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti. Servite le vostre barchette di melanzane. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 16 Luglio 2018 alle 12:54 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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