Linguine con scampi e pistacchi
Difficoltà:
Cottura: 15 min
Preparazione: 15 min
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Le linguine con scampi e pistacchi sono un primo di mare gustosissimo, un’idea sfiziosa per dare un tocco in più ad uno dei classici della nostra cucina. In genere, quando preparo piatti di pesce, preferisco usare il pomodorino giallo (nel mio caso del piennolo, abitando alle falde del vesuvio), perchè trovo che sia più delicato nel gusto e nel colore.
Pre una variante altrettanto gustosa, potete sostituire i pistacchi con le mandorle pelate, e magari aggiungere a fine cottura anche una bella grattugiata di buccia di limone.
Vi auguro una buona domenica golosauri!
Ingredienti per le linguine con scampi e pistacchi
- 200 g di linguine
- 6 scampi
- 150 g di pomodorini
- 20 g di pistacchi sgusciati
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare le linguine con scampi e pistacchi
 Immergete i pistacchi in acqua bollente per un minuto, poi in acqua fredda un a ltro minuto. Scolateli e spellateli (qui trovate il procedimento con foto). Tostateli un paio di minuti in padella. |  Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente. Tenete da parte. |
 Incidete gli scampi. |  In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete gli scampi. |
 Fateli cuocere un minuto e sfumate con il vino bianco. |  Appena sarà evaporato, aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, e fate cuocere 5 minuti. |
 Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà quasi pronta, trasferitela in padella con un pochino di acqua di cottura (dopo aver eliminato l’aglio) e saltate un paio di minuti. | |
Servite le vostre linguine spolverandole con la granella di pistacchio. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 11 marzo 2018 alle 11:21 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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