Paccheri con scampi e carciofi
La settimana scorsa mia madre mi ha consigliato di preparare dei paccheri con scampi e carciofi. :) Dopo che mi aveva dato la sua ricetta, l’ho un poco modificata nel procedimento, ed ho ottenuto un fantastico primo piatto! :)
A fine cottura potete aggiungere ai paccheri con scampi e carciofi una bella manciata di prezzemolo tritato e (se vi piace) anche del parmigiano! ;)
- 320 g di paccheri
- 6 carciofi
- 800 g di scampi
- 100 ml di vino bianco
- 700 ml di brodo di pesce
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
1
Pulite i carciofi e tagliateli a striscioline. Metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Incidete gli scampi. |
2
In un tegame largo e a fondo alto, fate rosolare uno spicchio d’aglio. |
3
Eliminate l’aglio e rosolate gli scampi. |
4
Sfumate col vino bianco. |
5
Appena il vino sarà evaporato, togliete gli scampi e mettete i carciofi. |
6
Fateli rosolare un paio di minuti e copriteli con 500ml di brodo Coprite e fate cuocere a fiamma bassa una ventina di minuti. Aggiungete gli scampi che avevate tolto e aggiungete il restante brodo. Fate cuocere altri 5 minuti. |
7
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata. Un paio di minuti prima che siano cotti, trasferiteli nel tegame con scampi e carciofi insieme ad un paio di mestoli di acqua di cottura. |
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Appena i paccheri con scampi e carciofi saranno cotti, serviteli ben caldi. :) |
Buoni!!mi piacciono tantissimo gli accostamenti pesce e verdura..io sono un’amante del binomio gamberi e zucchine 🙂 proverà di sicuro anche questi paccheri! un consiglio per te e per chi segue il tuo blog, che tra l’altro è favoloso.. c’è un concorso carino su http://www.santacristina1946.it/tesoridelgusto ! fotografando un ristorante che ti piace nella tua città, tra quelli selezionati da Santa Cristina, puoi vincere una Canon..io ci provo, non si sa mai! Un saluto
per me il formaggio sulla pasta con il pesce non si mette!!!!!!!!
ottimo primo piatto…da provare!!!
ho giusto dei paccheri comprati sabato e cercavo in una delle tue ricette…. troppo buone!