Gnocchi di ricotta
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min
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Gli gnocchi di ricotta sono una ricetta velocissima, piu’ facile farsi che a dirsi. :D Si tratta di gnocchetti senza patate, che non hanno bisogno di riposare e che potete condire come preferite, perchè hanno un sapore molto delicato.
Io li ho conditi con una semplice salsa di pomodoro, ma potete anche gratinarli in forno o scegliere uno dei tanti condimenti che trovate nella sezione dedicata alle ricette con gli gnocchi. Vi consiglio di usare la ricotta del banco frigo, bella compatta, altrimenti dovrete aggiungere tantissima farina e il risultato non sarebbe assicurato. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta
- 250 g di ricotta
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano
- sale
- Per il condimento:
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- parmigiano
- basilico
Come fare gli gnocchi di ricotta
 Iniziamo preparando il condimento; in una padella rosolate uno spicchio d’aglio. |  Aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Cuocete per una ventina di minuti. |
 In una ciotola mettete la ricotta setacciata, l’uovo, il parmigiano ed un po’ di sale. |  Amalgamate il tutto ed aggiungete la farina. |
 Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, trasferitelo su una spianatoia e lavorate qualche altro minuto. |  Prendete un po’ di impasto e formate dei cordoncini spessi poco piu’ di un cm. |
 Tagliate i vostri gnocchi. |  Con l’aiuto di una forchetta rigateli, schiacciandoli leggermente con il dito |
 e rotolandoli verso il basso. |  Dopo aver formato tutti gli gnocchi, cuoceteli in abbondante acqua salata. Appena saranno saliti a galla (ci vorranno un paio di minuti) scolateli |
 e trasferiteli nella pentola col condimento, dopo aver tolto l’aglio e aggiustato di sale. | |
Aggiungete il basilico, fate insaporire un minuto e servite con una bella spolverata di parmigiano. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 7 Gennaio 2018alle 11:47 Aggiornato il: 23 Gennaio 2018alle 19:29
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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mmm non saprei lidia, secondo me si rovinano congelandoli. puoi però fare una prova a congelarli già cotti e conditi, e poi passarli in forno quando li utilizzerai. 😀
Ciao Elena, ho fatto questi gnocchi e sono strepitosi! Volevo sapere se posso prepararne una quantità maggiore e congelarli, crudi. Grazie
grazie minica elena! ^_^
Li ho fatti proprio ieri in mezzora prima della palestra….la nostra cena é stata a dir poco deliziosa….con condimento semplice poi si sente il buon gustino che hanno
ne son ofelice maria, grazie! <3
Buonissimi questi gnocchi! Li ho preparati ieri per pranzo, il mio compagno si è leccato i baffi! 😀
Sto imparando a cucinare con le tue ricette..SUPER!