Melanzane ripiene

Ricetta melanzane ripiene
di Elena Amatucci

Difficoltà

50 min

Cottura

15 min

Preparazione

melanzane

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Le melanzane ripiene al forno sono uno di quei piatti che amo, ottime sia appena fatte che il giorno dopo, fredde, magari per un pranzo fuori casa. :D Ho deciso di andare sul classico e farcirle con della carne macinata e formaggio, sono andate letteralmente a ruba. Se come me amate le verdure ripiene, sul sito trovate tante varianti da sperimentare, con o senza carne e, perchè no, da portare in spiaggia!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per le melanzane ripiene

2 melanzane
200 g di carne macinata
50 ml di passata di pomodoro
80 g di mozzarella o formaggio filante a piacere
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
basilico
sale

Come fare le melanzane ripiene

Fate bollire le melanzane per una quindicina di minuti.

Tagliate a metà e svuotatele delicatamente. Tagliate a pezzetti la polpa.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i cubetti di melanzane con un po’ di sale. Fate cuocere una decina di minuti.

Aggiungete la carne macinata e la passata di pomodoro.

Fate cuocere 5 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete la mozzarella a cubetti ed il basilico.

Trasferite le melanzane in una teglia unta con un pochino d’olio.

Aggiungete il ripieno e spolverate con il parmigiano. Aggiungete un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti e servite le vostre melanzane ripiene.