Frittata di zucchine al forno




15 min

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La frittata di zucchine al forno light è una ricetta facile e veloce per la cena o per il pranzo da portare in ufficio. Per sporcare il meno possibile ed ottimizzare i tempi, ho lasciato le zucchine crude, dopo averle fatte riposare con un po’ di sale, così da strizzarle e far perdere parte dell’acqua che contengono. Io ho semplicemente aggiunto delle cipolle ed un po’ di prezzemolo, ma per un piatto completo, potete integrare con qualche cubetto di patata lessa oppure, se siete dei golosauri, con un po’ di pancetta a cubetti. Io ho servito il tutto con dei burger di spinaci ed un po’ di yogurt greco. :D Se siete alla ricerca di altre ricette light, potete cliccare qui, ce n’è davvero per tutti i gusti.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la frittata di zucchine al forno
- 250 g di zucchine già pulite
- 3 uova
- mezza cipolla
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
…penso si possa fare di meglio!