Insalata di pasta con pesto di peperoni






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L’insalata di pasta con pesto di peperoni è la ricetta che ho scelto per utilizzare il pesto che ho pubblicato qualche giorno fa. Ho una passione per le insalate di pasta, ma non amo l’effetto “slegato” che spesso le caratterizzano, così cerco sempre di aggiungerci qualcosa di cremoso o che comunque faccia amalgamare il tutto. E cosa c’è di meglio di un bel pesto? In questo caso quello di peperoni, talmente gustoso e saporito, che ho aggiunto giusto due olive e un po’ di feta per condire la pasta. Per una versione vegan potete eliminare il parmigiano dal pesto ed evitare di aggiungere la feta, sarà super goloso comunque!
Vi auguro una buona giornata golosauri. ^_^
Ingredienti per l'insalata di pasta con pesto di peperoni
- 320 g di pasta
- 150 g di feta
- 100 g di olive nere
- Per il pesto di peperoni:
- 600 g di peperoni
- 50 g di mandorle
- 30 g di parmigiano
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare l'insalata di pasta con pesto di peperoni
Come conservare
Prima di servire, aggiungi un po' d'olio e dai una bella mescolata..
il tofu è un formaggio 100% vegetale, quindi vegano. 🙂
Per la versione vegana forse usare tofu? Perché il tofu é formaggio quindi non vegano.
grazie lina! ^_^
Buonissima questa ricetta da provare assolutamente…
sìsì concetta! 🙂
Ciao Elena, per il pesto posso usare dei peperoni grigliati? Gli ho appena fatti e mi piacerebbe preparare questa pasta per domani a pranzo
Grazie