Crocchè di patate bimby

Ricetta crocchè di patate bimby
di Elena Amatucci

Difficoltà

30 min

Cottura

40 min

Preparazione

crocchè di patate

Stampa

I segreti per dei crocchè perfetti sono:
1) le patate, che devono essere vecchie e farinose, in modo da rimanere belle compatte durante la lavorazione e la frittura.
2) la provola preferibilmente vecchia di qualche giorno e senza esagerare nelle quantità perché sciogliendosi, potrebbe perdere acqua che andrebbe a spingere per uscire. Da lì crocchè aperti!
3) volendo potete fare una doppia impanatura, per rendere più “resistenti” i crocchè. In pratica passate nell’uovo, poi nel pangrattato e di nuovo uova e pangrattato!
4) i crocchè di patate devono essere ben freddi quando li friggete!
5) l’olio deve essere abbondante e ben caldo (non rovente, altrimenti rischiate che si brucino fuori e restino freddi dentro!).

Con queste dosi mi sono venuti 15 crocchè grandi! Volendo li potete congelare da crudi e poi friggerli quando volete, lasciandoli 5-10 minuti fuori dal freezer prima di immergerli nell’olio. Sul sito trovate anche la ricetta senza bimby.

Questo è tutto, non vi resta che lanciarvi e provare i panzarotti, che hanno allietato numerose mattinate della mia adolescenza e di quella di tutti i napoletani! :)

Ingredienti per i crocchè di patate bimby

750 g di patate
1 uovo
50 g di salame
100 g di provola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe

Per la panatura:

2 uova
pangrattato q.b.

Per friggere:

1 litro di olio di semi

Come fare i crocchè di patate bimby

Riempite il boccale con acqua fino a coprire completamente le lame. Pulite le patate, tagliatele a cubetti e posizionatele nel vassoio Varoma posizionate sopra il boccale. Cuocete 25/30 min. a temperatura Varoma.

Nel frattempo tagliate il salame a pezzetti piccolissimi.

Tagliate la provola e tritate il prezzemolo.

Una volta che le patate saranno cotte, togliete l’acqua dal boccale e trasferitevi le patate insieme all’uovo, il salame, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamato tutto 3/4 secondi a velocità 7.

Mettete il composto in una ciotola, lavorate appena con le mani. Prendete una manciata dell’impasto dei crocchè e mettete al centro un po’ di provola.

Chiudete e date una forma cilindrica.

Passate nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Fate riposare in frigo almeno due ore.

Cuocete i crocchè pochi per volta, in olio ben caldo.

Asciugate l’olio in eccesso e servite i vostri crocchè di patate! :)

Modello bimby: tm31

Ricetta bimby inviata da: Barbara Notarangelo

Come conservare: Da consumare al momento.

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila sui social!