Risotto con crema di peperoni: cremoso e leggero, ecco come prepararlo

Il risotto con crema di peperoni è un primo piatto cremoso e saporito, e anche abbastanza light, soprattutto se non esagerate con l’olio. La crema di peperoni può essere preparata in diversi modi: io ho usato la friggitrice ad aria, ma in alternativa potete cuocere i peperoni in forno statico preriscaldato a 220° per 25-30 minuti. Se invece non volete accendere né l’uno né l’altro, potete pelarli, tagliarli a pezzi e cuocerli in padella con mezzo bicchiere d’acqua, così da ammorbidirli per bene.

Come sempre, ho lasciato la ricetta più semplice possibile, ma se volete potete arricchire questo piatto con un po’ di salsiccia sbriciolata, da aggiungere a inizio cottura, o con del formaggi spalmabile tipo philadelphia alla fine.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Mettete i peperoni nel cestello, dopo aver messo la carta da forno.	2 Cuocete a 200° per 10 minuti.
3 Girateli	4 e cuoceteli altri 10 minuti.
5 Trasferiteli in un sacchetto per alimenti e fateli intiepidire.	6 Trasferiteli su un tagliere
7 e spellateli.	8 Apriteli ed eliminate la calotta ed i semi.
9 Frullateli con un mixer o un frullatore ad immersione	10 fino ad ottenere una crema.
11 Nel frattempo in una padella rosolate la cipolla	12 e aggiungete il riso.
13 Fatelo tostare un minuto ed aggiungete un po’ di brodo vegetale.	14 Aggiungete la crema di peperoni, un po’ di sale e continuate a cuocere il risotto aggiungendo il brodo un po’ alla volta.
15 Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 18 minuti) spegnete ed aggiungete basilico e parmigiano.
Date una mescolata, fate riposare un minuto col coperchio e servite.