Cornetti sfogliati

Ricetta cornetti sfogliati
di
Dolcetti 2018-05-16T16:51:08+02:00
Cornetti sfogliati
4
Difficoltà
15 min
Cottura
120 min + riposo
Preparazione
15
cornetti

I cornetti sfogliati mi sono stati richiesti più e più volte, così approfittando del periodo lievitati che sto avendo in queste ultime settimane, ho deciso di provare a farli. Spesso mi si chiede se c’è qualcosa che non mi riesce, e tra le varie, c’è la forma dei cornetti. Vi ho comunque dato qualche piccolo consiglio per avere dei cornetti da bar perfetti! :D

A parte questo, i due suggerimenti che vi do, sono: usate burro di qualità, perchè il alla fine è l’ingrediente che si sente di più; non usate margarina, se avete dei problemi con il burro meglio fare un altro dolce, il cornetto DEVE essere burroso. :D E poi armatevi di pazienza, nel fare le pieghe ed aspettate il riposo in frigo, perchè il burro deve essere ben freddo, altrimenti si mescola all’impasto ed addio effetto sfogliato!

Per me il cornetto deve essere colmo di crema, quindi ho preferito cuocerlo vuoto e poi, una volta pronto, l’ho aperto e riempito di crema (e di amarene!). Se li volete già farciti, prima di arrotolare i vostri triangolini, mettete un pochino di crema, nutella o marmellata, senza esagerare altrimenti avrete difficoltà ad arrotolarli!

Se poi come me, siete amanti dei cornetti di pasta brioche, sul sito trovate anche la ricetta per prepararli!

Vi auguro una buona giornata! :)

 

Ingredienti per i cornetti sfogliati
Per la sfogliatura:
Per la copertura:
Come fare i cornetti sfogliati
Prepaparazione passo 1
1

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero.

Prepaparazione passo 2
2

In una terrina mettete le farine setacciata ed un pizzico di sale.

Al centro ponete il latte con il lievito, le uova leggermente sbattute e la vaniglia.

Prepaparazione passo 3
3

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il burro a pezzetti.

Prepaparazione passo 4
4

Amalgamate il tutto.

Prepaparazione passo 5
5

Fate riposare quattro ore a temperatura ambiente.

Stendete su un piano infarinato fino ad ottenere un rettangolo spesso poco meno di un centimetro.

Mettete il panetto di burro tra due fogli di carta da forno e schiaccitelo con il matterello fino ad ottenre un rettangolo grande quaanto di due terzi dell’impasto che avete steso.

Prepaparazione passo 6
6

Con la foto seguente sarà tutto più chiaro. :D Se il burro si fosse ammorbidito, mettete una ventina di minuti in frigo l’impasto con sopra il burro.

Prepaparazione passo 7
7

Piegate prima dal lato vuoto

Prepaparazione passo 8
8

e poi l’altro lato.

Prepaparazione passo 9
9

Mettete in frigo trenta minuti. Stendete (rivolgendo la parte arrotolata verso di voi)

Prepaparazione passo 10
10

E piegate una

Prepaparazione passo 11
11

e due volte.

Prepaparazione passo 12
12

Mettete in frigo trenta minuti, ruotate di 90°, in modo da avere sempre la parte arrotolata verso di voi

Prepaparazione passo 13
13

e stendete la pasta.

Prepaparazione passo 14
14

Piegate una

Prepaparazione passo 15
15

e due volte.

Prepaparazione passo 16
16

Mettete in frigo trenta minuti.

Stendete su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di poco meno di un cm.

Prepaparazione passo 17
17

Io ho preso male le misure, il mio rettangolo doveva essere piu’ largo e piu’ stretto, ma ho ovviato tagliandolo a metà come in foto.

Prepaparazione passo 18
18

Ricavate dei triangolini (se riuscite ad ottenerli più lunghi, meglio ancora!).

Prepaparazione passo 19
19

Allungateli leggermente

Prepaparazione passo 20
20

e iniziate ad arrotolarli partendo dalla base, cercando sempre di tirare un po’ l’angolo superiore, in modo da rendere la pasta piu’ sottile e fare più giri.

Prepaparazione passo 21
21

Poggiate su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate lievitare tre ore a temperatura ambiente (non deve fare molto caldo altrimenti il burro si potrebbe sciogliere).

Prepaparazione passo 22
22

Una parte dei cornetti io li ho messi a congelare ben distanziati tra loro e, una volta congelati, li ho messi in un sacchetto, sempre in freezer. Quando avrò voglia di cornetto, mi basterà tirarli fuori dal frigo la sera prima e la mattina dopo infornarli. :D

Prepaparazione passo 23
23

Questi sono i cornetti che ho lasciato lievitare. Spennellateli con un po’ d’uovo sbattuto e spolverateli con dello zucchero.

Prepaparazione passo 24
24

Cuocete in forno preriscadato statico a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare coprendo con un panno e servite i vostri cornetti spolverandoli con un po’ di zucchero a velo! :)

Come conservare: Si conserva per 1 giorno ben chiuso a temperatura ambiente.
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Attualmente sono presenti 41 commenti a "Cornetti sfogliati"

(media voti:5 su 41 commenti)
  1. volendo sì, ma con il burro hai un altro sapore. 🙂

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