I petrali sono dei biscotti tipici calabresi che si preparano nel periodo di Natale; si tratta di piccole mezzelune farcite con frutta secca, spezie e cacao, e che possono essere ricoperti di cioccolato, glassa si zucchero o semplice tuorlo sbattuto e zuccherini. :)
Fino ad un paio di settimane fa non conoscevo questi biscotti, poi parlando con un mio amico di dolci natalizi e del fatto che non ci fanno impazzire, mi ha parlato di questi petrali, che si preparano nella famiglia della sua ragazza a Natale. Così la ricetta è stata dettata al telefono dalla zia ultraottantenne alla nipote/fidanzata del mio amico, riferita poi a voce al mio amico, il quale me l’ha scritta via mail e io ora la sto dando a voi. :D
Ho apportato solo qualche piccola modifica, nella proporzione tra impasto e ripieno, ho usato il lievito per dolci invece del cremor tartaro e del bicarbonato ed ho aggiunto il cioccolato fondente per ricoprirli, perchè su internet li ho visto così e mi sembravano più belli da vedere.
Vi auguro una buona giornata e mando un bacio a Roberto, Giuliana e la zia depositaria della ricetta! :)
1
In un mixer mettete le nocciole, le noci e i fichi secchi. |
2
Frullate e trasferite in un pentolino. Aggiungete il cacao, lo zucchero e il nocino (o le spezie). |
3
Aggiungete l’acqua e ponete sul fuoco. Cuocete una decina di minuti a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino ad ottenere un composto simile alla marmellata. |
4
Spegnete ed aggiungete l’uvetta. Lasciate raffreddare completamente. |
5
In un pentolino mettete latte, zucchero e strutto. |
6
Fate sciogliere e lasciate intiepidire. In una ciotola setacciate farina e lievito. Mettete al centro il composto di latte e strutto, e le uova. |
7
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. |
8
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora. |
9
Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di poco piu’ di mezzo cm, e ricavatene dei cerchi del diametro di circa 8cm. |
10
Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e su un lato mettete un po’ del ripieno. |
11
Chiuete a mezzaluna. |
12
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 10-15 minuti. |
13
Lasciate raffreddare. Sciogliete il cioccolato fondente e intingetevi i petrali. |
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Spolverate con gli zuccherini e lasciate indurire il cioccolato prima di servirli! :) |
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Questa è la ricetta dei biscotto napoletano,i pretali,è così che si chiamano in calabrese,e la preparazione della ricetta e dell’impasto che del ripieno è completamente diverso ma sopratutto molto più complesso e lungo specialmente per il ripieno che deve essere preparato il giorno prima. È un dolce tipico natalizio della provincia reggina
grazie cristina! 🙂
abito in Calabria, ma, questi ‘petrali’ non li conoscevo.Li ho fatti ,sono
ottimi.
pla lo sono! 😉
grazie emanuela! 🙂
Sono venuti ottimi!!!
Non mi sembrano tanto BUONE
sisterina che bello! ti mando un bacino e sono felice di essere di nuovo a tavola con voi quest’anno! 😀 😀 buona feste tesorina :****
giovanna buone feste e grazie del commento! 🙂
I petrali mi ricordano la mia infanzia, ieri li ho assaggiate perche’ li ha fatti mia sorella.
La variante sta nella pasta , deve essere pasta sfoglia, e nel ripieno, la mia mamma lo preparava la sera prima aggiungeva il caffe’ e lasciava il tutto macerare per una notte. Il resto invariato. Non li ricopriva di cioccolato, ma di una glassa bianca con dei confettini colorati. Questi dolci sono molto buoni e con molte calorie.
Buon Natale
oooh Elenina dolce graaaaaaaaazie 🙂 finalmente li posso fare a mio marito che si dispera perchè capirai se in Svizzera si possono trovare !!! lo farò felice a Natale grazie a te !!!
grazie tesoro e passa un dolcissimo Natale !