Pasta con carciofi e pancetta
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 25 min
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Era da parecchio tempo che non mettevo ricette di primi piatti, e quindi in questi giorni mi sto dando un po’ da fare! :) Guarducchiando nel frigo, è venuta fuori questa pasta molto saporita con carciofi, pancetta e provola. :)
Per quanto mi riguarda è stata una ricetta svuotafrigo, perchè avevo dei carciofi già pronti avanzatimi dalla cena e un pochetto di provola, troppo poca per farci qualsiasi cosa se non un piatto di pasta. :D
Volendo potete aggiungere un po’ di besciamella alla pasta e magari farla gratinare in forno, per avere una pasta al forno un po’ diversa dal solito. :)
Vi auguro una buona giornata! :)
Ingredienti per la pasta con carciofi e pancetta
- 160 g di pasta (io ho usato le mezze maniche rigate)
- 2 carciofi
- 50 g di pancetta a cubetti
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 80 g di provola o formaggio filante a piacere
- 20 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- succo di limone per pulire i carciofi
Come fare la pasta con carciofi e pancetta
 Pulite i carciofi eliminando le punte ed il gambo. Togliete le foglie esterne piu’ dure, tagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Qui trovate il procedimento con foto passo passo. |  In una padella rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete la pancetta. Rosolate un altro minuto. |
 Aggiungete i carciofi e fateli rosolare. Copriteli con acqua bollente e un po’ di sale e fate cuocere per una ventina di minuti. Lasciate evaporare l’acqua in eccesso. |  Tagliate la provola a cubetti piccoli. |
 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e trasferitela nella padella con i carciofi e la pancetta, aggiungendo la provola, il permigiano ed il pepe. | |
Lasciate sciogliere i formaggi e servite la vostra pasta ai carciofi e pancetta. :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 15 febbraio 2014 alle 12:47 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao mimma, forse mi sfugge qualcosa! dov’è scritto che è vegetariana? 🙂
scusa,ma non doveva essere una ricetta vegetariana? Che ci fa la pancetta?
grazie stefano! 😀
All’aspetto invitante altro che svuota frigo!!! 😀
vero tati! ^_^
che belle le idee svuotafrigo, in questo periodo non bisogna sprecare nulla. ciao tati
grazie tesorina! 🙂
bel piatto elena :** sembra squisito… 😉