Pasta con carciofi e pancetta

Ricetta pasta con carciofi e pancetta
di Elena Amatucci

Difficoltà

30 min

Cottura

25 min

Preparazione

Persone

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Era da parecchio tempo che non mettevo ricette di primi piatti, e quindi in questi giorni mi sto dando un po’ da fare! :) Guarducchiando nel frigo, è venuta fuori questa pasta molto saporita con carciofi, pancetta e provola. :)

Per quanto mi riguarda è stata una ricetta svuotafrigo, perchè avevo dei carciofi già pronti avanzatimi dalla cena e un pochetto di provola, troppo poca per farci qualsiasi cosa se non un piatto di pasta. :D

Volendo potete aggiungere un po’ di besciamella alla pasta e magari farla gratinare in forno, per avere una pasta al forno un po’ diversa dal solito. :)

Vi auguro una buona giornata! :)

Ingredienti per la pasta con carciofi e pancetta

160 g di pasta (io ho usato le mezze maniche rigate)
2 carciofi
50 g di pancetta a cubetti
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
80 g di provola o formaggio filante a piacere
20 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
succo di limone per pulire i carciofi

Come fare la pasta con carciofi e pancetta

Pulite i carciofi eliminando le punte ed il gambo. Togliete le foglie esterne piu’ dure, tagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Qui trovate il procedimento con foto passo passo.

In una padella rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete la pancetta. Rosolate un altro minuto.

Aggiungete i carciofi e fateli rosolare. Copriteli con acqua bollente e un po’ di sale e fate cuocere per una ventina di minuti. Lasciate evaporare l’acqua in eccesso.

Tagliate la provola a cubetti piccoli.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e trasferitela nella padella con i carciofi e la pancetta, aggiungendo la provola, il permigiano ed il pepe.

Pasta con carciofi e pancetta Foto finale

Lasciate sciogliere i formaggi e servite la vostra pasta ai carciofi e pancetta. :)