Muffin salati radicchio e gorgonzola
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min
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Per questa domenica piovosa vi propongo dei sofficissimi muffin con radicchio e gorgonzola. :) Questo è un modo per far amare il radicchio anche a chi non vuole proprio saperne, tipo me che non amo i sapori amari. :)
Diventano un antipasto sfizioso, per stupire le persone che considerano antipasto solo salumi ed affettati. :D E’ un antipasto sicuramente piu’ lavorato, ma a me piace troppo fare muffin salati come inizio di un pranzo o una cena. :) E se vi avanzano potete portarli a lavoro il giorno dopo, per far felici i vostri colleghi. ;)
Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con del taleggio, per la classica accoppiata con il radicchio. :D
Buona domenica a tutti!
Ingredienti per i muffin salati radicchio e gorgonzola
- 2 uova
- 200 g di ricotta di cestino
- 30 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 150 g di farina
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 150 g di radicchio
- 100 g di gorgonzola
- sale
- pepe
Come fare i muffin salati radicchio e gorgonzola
 Tagliate il radicchio a striscioline eliminando la parte centrale dura. |  Sciacquatelo e fatelo stufare in una padella antiaderente con due tre cucchiai di acqua e un po’ di sale. Coprite e lasciate cuocere una decina di minuti, finchè il radicchio non si sarà ammorbidito. |
 Lasciatelo raffreddare. In una terrina lavorate uova, olio e latte. Aggiungete la ricotta. |  Aggiungete farina e lievito setacciati. |
 Aggiungete sale, pepe, radicchio e gorgonzola a pezzetti. |  Mettete negli stampini per muffin imburrati e infarinati o con dei pirottini di carta. |
 Cuocete i muffin radicchio e gorgonzola in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite! :) | |
Come conservare
Varianti
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Chi sono
Pubblicato da il 2 Dicembre 2012alle 12:23 Aggiornato il: 21 Marzo 2018alle 13:06
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sonia sarebbe la ricotta più morbida, quella che si da’ ai bambini. la chiamiamo anche ricotta di fuscella. 🙂