Ricette vegan

 

Dopo una svilza di dolci è il caso di passare ad una ricetta salata.

Questa pasta è deliziosa, molto profumata e non richiede ingredienti particolari.

 

Ingredienti: (per 4 persone)

10 carote

mezza cipolla

un aglio

olio extravergine d’oliva

rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di semi di sesamo

500g di pasta rigata

sale

pepe

 

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini dello spessore di mezzo centrimetro.

 

 

 

In una padella far rosolare l’aglio, la cipolla ed il rosmarino.

 

 

 

Aggiungere le carote ed il sesamo.

 

 

 

Dopo qualche minuto far sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il sale e far cuocere per una ventina di minuti dopo aver coperto con un coperchio.

Cuocere la pasta ed un paio di minuti prima che sia pronta, ultimare la cottura nella padella, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.

 

 

 

Spolverare con il pepe e servire.

 

 

L’ho messo nella categoria contorni, però se ci si vuole mantenere leggeri lo si può tranquillamente considerare un piatto unico. Magari accompagnato con qualche fetta di pane abbrustolita (e strofinata con dell’aglio, se si preferisce. ).

 

Ingredienti:

6 patate di media grandezza

500g di pomodori maturi

4 peperoncini secchi

origano

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

succo di mezzo limone

sale

pepe

 

Lavare e sbucciare le patate. Metterle in acqua fredda (in una pentola), porre sul fuoco e cuocere dieci minuti da quando l’acqua inziierà a bollire.

Tritare l’aglio ed i peperoncini. Aggiungere l’olio, l’origano, il sale ed il pepe e lasciare insaporire 10 minuti.

 

 

 

Aggiungere il succo di limone filtrato.

Ungervi una pirofila (preferibilmente di coccio) e disporre le patate tagliate a fette di circa mezzo centrimetro. Ungerele patate con metà del condimento.

 

 

 

Disporre i pomodori tagliati a fette e condire con l’olio rimasto.

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 30-40 minuti.

Laciare raffreddare una decina di minuti prima di servire.

 

 

 

Se non siete particolarmente amanti del cibo piccante (io lo adoro), non mettete il peperoncino. Io e mia madre stavamo andando a fuoco.

 

Questa è l’ultima delle pizze che ho fatto la settimana scorsa.

 

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

15 olive bianche

un cucchiaino di zucchero

sale

olio extravergine d’oliva

 

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta.

Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere una teglia circolare del diametro di 30 cm e stendervi l’impasto (io ho usato una teglia rettangolare dando all’impasto una forma tonda. Ho dovuto impiegare i mezzi di fortuna )

Snocciolare le olive (io ho usato un coltello e il risultato si vede :S), tagliarle e disporle sull’impasto. Aggiungere olio e sale.

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti, finchè la superficie non risulterà dorata.

 

 

Ogni volta che faccio le pizze ne devo fare sempre svariati tipi. Eccovene un’altra di quelle fatte un paio di giorni fa.

 

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

7-8 pomodorini

una decina di olive nere

aglio

basilico

olio d’oliva

 

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta.

Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere una teglia circolare del diametro di 30 cm e stendervi l’impasto.

 

 

 

Ungere la superficie con dell’olio. Disporre i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, l’aglio sminuzzato e le olive snocciolate. La metà senza olive è la mia perchè le olive nere non mi piacciono. :

Aggiungere un filo d’olio.

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa un’ora.

Sfornare ed aggiungere il basilico. Buon appetito.

 

 

Mi dicono che preparo sempre cose caloriche, oggi ho preparato della verdura, va bene? Se non vi piace il sapore dei semi di cumino, potete sostituirlo con del basilico.

 

Ingredienti:

500g di fagiolini

8 pomodorini

uno spicchio d’aglio

2 cucchiai di salsa di pomodoro

mezzo cucchiaino di semi di cumino

olio

sale

 

Spuntare i fagiolini e lavarli.

 

 

Bollirli per una decina di minuti.

In un tegame rosolare l’aglio con dell’olio d’oliva; aggiungere i pomodorini a pezzetti e due cucchiai di salsa di pomodoro.

 

 

 

Cuocere per circa tre minuti.

Aggiungere i fagiolini cotti in precedenza, i semi di cumino ed il sale.

 

 

Lasciare insaporire per un paio di minuti e servire.

 

 

Finalmente in casa mia iniziano ad esserci odori estivi, o per lo meno odori di cose che solitamente faccio d’estate. Tipo i peperoncini verdi.

Ingredienti: (per 4 persone)

400g di spagnetti

350g di peperoncini verdi

500g passata di pomodoro

aglio

basilico

olio d’oliva

olio per friggere

sale

Lavare i peperoncini e togliere il gambo. Asciugarli e friggerli in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio.

 

 

 

 

    

 

Togliere i peperoncini dal fuoco e metterli in un piatto. 

Togliere i peperoncini dal fuoco e metterli in un piatto.  

Togliere i peperoncini dal fuoco e metterli in un piatto.   

 

 

    

 

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere i peperoncini verdi fritti ed il basilico. 

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere i peperoncini verdi fritti ed il basilico.  

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungere i peperoncini verdi fritti ed il basilico.  

 

Lasciare insaporire per 5-6 minuti. 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima che sia cotta ed ultimare la cottura nella padella col sugo.
Servire aggiungendo qualche foglia di basilico.

 

Continua la saga delle pizze, in questo caso della focaccia.

Stasera eccovene una che ho mangiato varie volte a Roma e che non ho trovato ancora a Napoli: la focaccia con patate! visto che qui non si trova ho pensato bene di farmela da me.

L’impasto è lo stesso della pizza.

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

due patate grandi (circa 250g)

cipolla

rosmarino

olio l’oliva

mezzo cucchiaino sale

un cucchiaino zucchero

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta.

Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere una teglia circolare del diametro di 30 cm e stendervi l’impasto (io l’ho usata rettangolare ) e ungerlo.

 

Mettere in forno preriscaldato a 200° e lasciar cuocere per circa un’ora, fino a che le patate non saranno dorate.

 

 

 

Tagliare a fette e servire.