Risotto alle zucchine e fiori di zucca

 

La settimana scorsa ho comprato un chiletto di zucchine e vicino c’erano anche dei meravigliosi fiori di zucca. Così l’accostamento è stato abbastanza semplice e naturale: risotto alle zucchine e fiori di zucca! :) Sostituendo il burro con l’olio  ed eliminando il parmigiano, questa ricetta diventa adatta anche a chi è intollerante al lattosio, oltre che piu’ leggera. :)

Se vi trovaste con dei fiori di zucca in accedenza, potete decidere di preparare i fiori di zucca fritti, una vera bontà! ;)


difficoltà
cottura:
20 min
preparazione:
20 min
persone:
4

INGREDIENTI

 300 g di riso
 700 g di zucchine
 10 fiori di zucca
 50 g di cipolla tritata
 30 g di burro
 800 ml di brodo vegetale caldo
 60 g di parmigiano grattugiato
 sale
 pepe

Preparazione

Pulite i fiori di zucca incidendone la base

 

ed eliminando il pistillo.

 

Tagliateli a striscioline. Metteteli in acqua e sciacquateli.

 

Lavate le zucchine, eliminatene le estremità e grattugiatele alla julienne.

 

In una pentola sciogliete il burro e rosolate la cipolla.

Aggiungete il riso e fatelo rosolare a fiamma viva rigirando coninuamente.

 

Abbasate la fiamma, aggiungete le zucchine e rosolatele un paio di minuti. Aggiungete il sale.

 

Aggiungete il brodo un poco alla volta, rigirando aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne delle altre.

 

Un paio di minuti prima che sia cotto (assaggiate sempre il riso, ci vorranno tra i 15 e i 20 minuti), aggiungere i fiori di zucca.

 

spegnete, aggiungete parmigiano e pepe, mescolate e servite il risotto alle zucchine e fiori di zucca.



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Pubblicato da Elena Amatucci il 26 giugno 2012 alle 11:12

Categoria: Ricette per celiaci, Ricette per l'estate, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane, Riso e risotti

Commenti

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Attualmente sono presenti 23 commenti a "Risotto alle zucchine e fiori di zucca"

(media voti:5 su 23 commenti)
  1. Oggi ho provato questa nuova ricetta. Ottima, veramente squisita e con ortaggi colti questa mattina direttamente nell’orto di casa!!!! Da riproporre assolutamente! Grazie!!!!!

  2. Ho preparato questa ricetta ieri sera, con zucchine e fiori del ns orto, utilizzando il riso x insalate di riso …. oggi lo abbiamo mangiato freddo x pranzo … buonissimo!!!!!!! Grazie mille della ricetta!!!

  3. grazie a voi ragazze! :)

  4. Provata oggi… Buonissima fatta con prodotti freschissimi :-)

  5. quella è la prima cosa! ;)

  6. Grazie per la ricetta. Ha riscosso un successone!

  7. prego chiara. ;)

  8. perchè mai togliere il pistillo?

  9. solitamente si toglie quando si puliscono i fiori di zucca, oltre che per la consistenza, immagino anche per il sapore.

  10. Ciao Elena, per te forse la mia domanda è un pò demenziale ma , io invece da ignorante in materia, mi chiedo : Il riso nn va prima cotto come la pasta o come scrivi tu va direttamente messo in padella a far rosolare ??!?!
    Ti prego rispondimi :P

  11. no sara, il risotto solitamente si prepara così, lo fai tostare crudo e poi a mano a mano ci aggiungi il brodo finchè non si cuoce! :)

  12. ottimo…delicato al palato.
    Lo rifaro’ sicuramente

  13. fammi sapere! :)

  14. io trovo questo piatto: a parte di nutritivo e gustoso ma molto interessante;peccato pero’!!essendo un piatto estivo e che andrebbe bene anche d’inverno i fiori di zucchine non si trovano tutto l’anno.saluti

  15. hai proprio ragione. :)

  16. Complimenti! Ora ci sono innumerevoli blog di cucina che girano nel web, ma vermente pochi spiegati così bene!
    Ti ho aggiunto alla pagina dei preferiti.
    Chiara

  17. ti ringrazio chiara! :)

  18. Ricevuto, forte e chiaro!
    L’ho provata, ottima.
    Complimenti per la chiarezza della esposizione.
    Ah, a proposito: sto parlando della ricetta relativa al risotto ai fiori di zucca e zucchine

  19. grazie mille giovanni! :)

  20. la ricetta mi piace molto c’ero quasi arrivato ma la vostra è perfetta complimenti congratulazioni ciao

  21. grazie mille giorgio! :)

  22. buonissima e nutriente, e’ una ricetta molto delicata riguardo i fiori di zucca che non si trovano spesso in piu’ e’ una ricetta che e’ un po’ difficile farla d’inverno e in Australia ora e’ inverno, grazie comunque e sicuramente sara’ un mio piatto preferito

  23. spero riuscirai a provarla! :)

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