Pasta e fave

 

E’ la prima volta che cucino pasta e fave e sebbene fossi un po’ titubante, devo dire che è diventata la mia seconda pasta con legumi preferita. :) Il fatto è che le fave crude non mi piacciono, quindi pensavo sarebbe accaduta la stessa cosa per la pasta con le fave fresche. E invece no! :D Ho arricchito questo primo piatto con delle salsicce, volendo potete usare la pancetta o anche niente, per una versione vegetariana della ricetta.

Io ho usato le fave fresche, perchè ancora si trovano. Per gli altri periodi dell’anno, potete fare la pasta con le fave secche, mettendole a bagno per una notte prima di usarle. :)

 


difficoltà
cottura:
45 min
preparazione:
10 min
persone:
4

INGREDIENTI

 240 g di pasta (io ho usato i tubetti)
 500 g di fave già sgranate
 200 g di salsicce
 50 g di cipolla
 50 ml di vino bianco
 olio extravergine d'oliva
 800 ml di brodo vegetale
 parmigiano grattugiato
 sale
 pepe

Preparazione

Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio evo.

 

Fatela appassire almeno 5 minuti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata.

 

Fate cuocere qualche minuto. Sfumate col vino bianco.

Aggiungete le fave.

 

Fatele rosolare un minuti dopodichè coprite col brodo vegetale caldo.

 

Coprite e fate cuocere una trentina di minuti (le fave che avevo io erano molto grandi). In ogni caso controllate sempre durante la cottura.

Una volta che le fave saranno cotte, aggiustate di sale. Mettete la pasta e fate cuocere, aggiungendo se necessario altro brodo. Mescolate spesso.

 

Servite pasta e fave con una spolverata di pepe e parmigiano.

 



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Pubblicato da Elena Amatucci il 21 maggio 2012 alle 07:00

Categoria: Pasta, Primi piatti
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Commenti

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Attualmente sono presenti 3 commenti a "Pasta e fave"

(media voti:3 su 3 commenti)
  1. Buonaaaaaaaaa, io l’adoro!

  2. Complimenti!Gustosa e fresca.

  3. grazie. :D