torta di mele muffin ricette vegetariane Paella valenciana - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
60 min.
cottura
Cottura:
80 min.
persone
Persone
6

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28 luglio 2009

Paella valenciana

Ricetta Paella valenciana 2009-07-28 | Categoria: Piatti etnici, Piatti unici, Ricette spagnole |



La paella è un piatto spagnolo che prende il nome dal recipiente nel quale viene cotta (paella o paellera, che significa “padella”), un tegame in metallo basso e con due manici.

La paella tradizionale è la paella valenciana, a base di carne, pesce e verdure; ma ne esistono diverse varietà, come la paella de marisco (a base di pesce) o la paella base di carne.

La scorsa settimana io e Misya abbiamo preparato la paella valenciana. :) L’unica difficoltà sta nella lunghezza del procedimento, ma basta armarsi di un po’ di pazienza. ;)

La prossima volta toccherà alla paella de marisco. :)



Ingredienti: (per 6 persone)

  • 300g di riso
  • 2 salsicce
  • una cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • 3 coscette di pollo
  • 150g di piselli
  • 2 peperoni
  • 300g di cozze
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 calamari
  • 300g di gamberi
  • 100ml di vino bianco
  • 100g di lonza di maiale
  • 1 bustina di zafferano
  • 500ml di brodo
  • 4 scampi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale



Arrostire i peperoni. Spellarli, tagliarli a listarelle e metteteli da parte.

2-paella-valenciana



Sbollentate i piselli per 5 minuti.

Soffriggere la cipolla e rosolare i fuselli di pollo per 5 minuti.

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Bagnare con metà del vino far cuocere altri 5 minuti.

Togliere i fuselli di pollo

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e nella stessa padella mettere le salsicce e la lonza tagliate a pezzetti insieme alla paprika.

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Far cuocere 5 minuti e bagnare col vino rimasto.

Togliere la pelle dai fuselli e tagliarli a pezzetti.

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Aggiungere il pollo alle carni in padella.

Aggiungere i piselli, i peperoni, aggiustate di sale

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ed ultimate la cottura per altri 5 minuti circa.

Nel frattempo sgusciate i gamberi e  pulite i calamari  (qui potete vedere  il procedimento con foto per pulire i calamari).

In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio e rosolare i calamari.

Aggiungere i gamberi e far cuocere un paio di minuti.

8-paella-valenciana



Aggiustate di sale e mettete da parte.

Nel brodo caldo, sciogliete lo zafferano.

In una paellera versare le carni con le verdure

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ed il pesce con i loro sughi di cottura.

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Versare il riso

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e coprire a filo con il brodo allo zafferano.

Mescolare per bene il tutto.

Adagiare gli scampi sulla paella valenciana.

13-paella-valenciana



Coprire con della carta di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

(nb se trascorso tale tempo fosse rimasto liquido in eccesso, ultimate la cottura sul fornello).
Durante la cottura, pulite le cozze e mettetele in padella coprendole con un coperchio. Cuocetele circa 4 minuti (fino a che non si saranno aperte).

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Quando la paella valenciana sarà pronta,

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adagiare le cozze e servire immediatamente.

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Io e Flavia abbiamo accompagnato la paella valenciana con dell’ottima sangria. ;)

17-paella-valenciana



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Visitato 31188 volte. pubblicato da banShee il 28 luglio 2009 alle 07:00 (2009-07-28) - Categoria: Piatti etnici, Piatti unici, Ricette spagnole.

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Commenti

Attualmente sono presenti 11 commenti a “Paella valenciana”

  1. 1 28 luglio 2009, postato da ezechiele:

    …che bella…
    *__________________*

    dovrò modificare le dosi…
    e riguardo la sangria penso che tu e Flavia abbiate fatto proprio bene :)

    buondì!!

    posted on luglio 28th, 2009 at 12:32

  2. 2 28 luglio 2009, postato da Patty:

    Cara GnamGnam,
    guardo il tuo sito ogni giorno..non mi perdo nessuna delle tue ricette..
    e questa volta piu delle altre ti devo fare i miei complimenti!!!
    La tua paella sembra veramente SUPER!!!!

    posted on luglio 28th, 2009 at 15:12

  3. 3 29 luglio 2009, postato da Landscape:

    Bboooooooona!!!
    Ma non ci va anche la carne di coniglio, che a me non piace? Reminescenze della festa spagnola che facemmo con la lettrice al liceo! :D

    posted on luglio 29th, 2009 at 12:24

  4. 4 05 agosto 2009, postato da banShee:

    ezy: :*

    patty: grazie mille. :D

    landlins: sì, ci vorrebbe, ma visto che eravamo solo in quattro e già ci era una scocciatura prendere queste miniporzioni di tutto, l’abbiamo tolta. :P

    posted on agosto 5th, 2009 at 16:35

  5. 5 02 settembre 2009, postato da debora:

    Ciao a tutti buonissima la paella xo’ devo fare una puntualizzazione la paella valenciana non e’ di carne e pesce questa e’ quella mista la paella valenciana e’con pollo e conoglio senza pesce.
    Anche se io preferisco quella di marisco :)
    Un beso a todos ;)

    posted on settembre 2nd, 2009 at 09:27

  6. 6 10 settembre 2009, postato da Angela:

    …. bellllllisssssima questa ricetta…..
    vorrei provarla per il mio moroso, ke continua a lodare la paella ke cucina un suo amico (ma lui la fa come un classico risotto sul fornello e non in forno)…
    voglio stupirlo e la proverò….
    però…dato ke non sono molto pratica o cmq molto esperta con la cucina, mi dici ke tipo di riso devo usare per questa ricetta??? In commercio ho visto ke ce ne sono tanti diversi tipi: a chicci grossi, piccoli, fini, per insalate, per minestre, … odddddio non sò dove andare a parare per non sbagliare….

    posted on settembre 10th, 2009 at 17:16

  7. 7 11 settembre 2009, postato da banShee:

    angela noi abbiamo usato il riso parboiled classico; se proprio devi scegliere un tipo, prendi quello per risotti. :)

    posted on settembre 11th, 2009 at 16:40

  8. 8 11 settembre 2009, postato da Angela:

    Grazie.. per il suggerimento…. domani sera la proverò… speriamo bene… ^_^

    posted on settembre 11th, 2009 at 17:58

  9. 9 27 settembre 2009, postato da Scimmialù:

    Volevo farti i complimenti per questa ricetta, è buonissima!!!!!
    L’ha fatta mia zia la settimana scorsa dicendomi che l’ha trovata nel tuo blog!!
    Sei bravissima!!

    posted on settembre 27th, 2009 at 19:29

  10. 10 29 settembre 2009, postato da banShee:

    grazie scimmialù. :)

    posted on settembre 29th, 2009 at 13:16

  11. 11 14 giugno 2011, postato da Giorgio:

    Buona, ma questa NON E’ la paella valenciana, questa è la mixta, coma ha detto giustamente Debora. La valenciana è molto più semplice e senz pesce. Solo verdure pollo e coniglio. Saluti

    posted on giugno 14th, 2011 at 00:57

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