Pasta con gamberetti: il trucco per farla cremosa senza panna

La pasta con i gamberetti è un primo piatto di mare semplice da preparare ma dal sapore intenso e avvolgente. Una ricetta perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza dover ricorrere a preparazioni complicate.

Per ottenere una consistenza cremosa senza usare panna, la pasta viene risottata direttamente in padella dopo una prima cottura parziale. In questo modo l’amido rilasciato dalla pasta si unisce al pomodoro creando una cremina naturale che rende il piatto molto più ricco e saporito.

Il vero segreto, però, è nel brodo preparato con gli scarti dei gamberi, utilizzato per terminare la cottura della pasta e darle ancora più gusto. È un piccolo passaggio che fa davvero la differenza e rende il condimento molto più intenso e profumato.

Per prepararla potete usare anche gamberi surgelati, meglio se ancora con il guscio: in questo modo potrete utilizzare teste e carapaci per preparare il brodo e ottenere un sapore molto più ricco rispetto ai gamberi già sgusciati.

Una ricetta facile ma piena di gusto, perfetta per chi ama i primi di mare cremosi e ben legati senza ingredienti pesanti.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Prendete i gamberetti	2 e togliete testa, carapace e filamento lungo il dorso.
3 Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.	4 Coprite con acqua
5 e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.	6 In una padella rosoalte uno spicchio d’aglio (io l’ho tagliato a metà).
7 Aggiungete i gamberi,	8 cuoceteli un paio di minuti e sfumate col vino bianco.
9 Lasciate evaporare e tenete da parte.	10 Nella stessa padella aggiungete la passata di pomodoro, un pochino di sale e cuocete 5 minuti.
11 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura previsto. Trasferite nella padella (dopo aver eliminato l’aglio) ed ultimate la cottura aggiungendo un pochino di brodo alla volta e mescolando spesso.	12 Una volta cotta, spegnete e aggiungete i gamberi ed il prezzemolo tritato.
Mescolate e servite subito!