Calamaro imbottito con pesto di rucola

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

35 min.

Persone

30 giugno 2009

Calamaro imbottito con pesto di rucola

Ricetta Calamaro imbottito con pesto di rucola 2009-06-30 | Categoria: Secondi piatti |

Questi calamari imbottiti sono una gustosissima alternativa ai calamari fritti o all’insalata.

Potete prepararli per la vigilia di Natale come antipasto, sorprendendo i vostri ospiti.

E poi questi calamari imbottiti sono sfiziosi anche da mettere in tavola in occasione di un buffet.

Ingredienti: (per 4 persone)

2 calamari
350g di patate
1 cucchiaio di pangrattato
un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata
olio extravergine d’oliva
un mazzettino di rucola
30g di nocciole sgusciate e pelate
uno spicchio d’aglio
sale
pepe
prezzemolo

Lavate per bene le patate; mettetele in una pentola con acqua fredda e ponete sul fuoco. Fate cuocere fino a che le bucce non saranno crepate ed infilandovi un coltello non le attraverserà da parte a parte. Ci vorranno circa venti minuti da quando l’acqua inzia a bollire (ovviamente dipende da quanto sono grandi le patate ).

1-calamaro-imbottito

Pulite i calamari (qui potete vedere come pulire i calamari con foto passo passo ).

Tagliate i tentacoli a pezzetti.

2-calamaro-imbottito

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio e fate rosolare i tentacoli un paio di minuti.

3-calamaro-imbottito

Sbollentate le sacche dei calamari in abbondante acqua, ci vorranno un paio di minuti circa (appena diventano bianchi e rigidi ).

5-calamaro-imbottito

Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete i tentacoli cotti, il pangrattato, il sale, l’erba cipollina, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un po’ di pepe.

4-calamaro-imbottito

Mescolate il tutto e farcitevi i calamari.

Metterli in un tegame unto

6-calamaro-imbottito

e passarli in forno per dieci minuti a 180°.

Preparate il pesto di rucola mettendo in un contenitore le foglie più tenere del mazzettino di rucola, le nocciole, un pizzico di sale.

7-calamaro-imbottito

Iniziate a frullare ed aggiungete olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso.

Servite il calamaro imbottito a fette accompagnandolo con il pesto di rucola e nocciole.

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Visitato 12402 volte. pubblicato da banShee il 30 giugno 2009 alle 07:00 (2009-06-30) - Categoria: Secondi piatti.

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1 30 giugno 2009, postato da Betty:

buonissimiiii… starebbero molto bene in una cena tra amici!
ciao ciao

posted on giugno 30th, 2009 at 10:15

2 30 giugno 2009, postato da Cinzia:

Ciao Elena, che bel secondo piatto! Domani mattina andrò a comparare il pesce (me lo farò pulire dal mio pescivendolo)e lo preparerò sicuramente… ti dirò come è venuto!

posted on giugno 30th, 2009 at 12:14

3 01 luglio 2009, postato da Maris:

Ciao Elena!A me e a mio marito piacciono molto i calamari e a volte li ho fatti imbottiti con pezzetti di tentacoli, mollica di pane, capperi e olive di gaeta. Non avevo mai pensato alle patate…brava, devono essere buonissimi! Li proverò quanto prima e ti farò sapere!!

posted on luglio 1st, 2009 at 10:39

4 01 luglio 2009, postato da banShee:

grazie ragazze.

posted on luglio 1st, 2009 at 16:48

5 01 luglio 2009, postato da ezechiele:

ciao BanShli
penso che a breve farò sto piattino succulento succulento…sei big

ps come film ti consiglio…Cash!Gli altri li sto visionando…ma come dire,mi sto consolando co”Prison Break”
baci!