Pasta all’ortolana

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

40 min.

Persone

5 settembre 2008

Pasta all’ortolana

Ricetta Pasta all’ortolana 2008-09-05 | Categoria: Primi piatti |

La pasta all’ortolana è uno dei miei piatti preferiti, in quanto ortaggivora convinta! Sì tratta di un primo piatto a base di melanzane, zucchine e peperoni. Nella mia versione di pasta all’ortolana metto anche le salsicce, ma se preferite una versione vegetariana, verrà buonissima comunque!

Anche se non è un piatto leggero, consiglio di preparare la pasta all’ortolana d’estate, nel periodo in cui gli ortaggi sono molto più buoni.

Ingredienti: (per 4 persone)

320g di pasta
2 salsicce
1 zucchina grande
2 peperoni
una melanzana
200g di provola
3 cucchiai di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
basilico
aglio
cipolla
olio per friggere
olio extravergine d’oliva

Lavare le verdure.

Tagliare la zucchina a rondelle e friggerla con uno spicchio d’aglio.

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle (sempre con uno spicchio d’aglio).

Tagliare i peperoni a quadratini e friggerli (indovinate con cosa? ma con uno spicchio d’aglio! ).

In una padella soffriggete un po’ di cipolla ed aggiungete la salsiccia sbriciolata.

Dopo qualche minuto sfumare col vino banco; appena si sarà asciugato, aggiungere le verdure cotte, la passata di pomodoro ed un mezzo cucchiaino di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed un paio di minuti prima che sia pronta, ultimare la cottura in padella, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua di cottura.

Aggiungere il basilico, il pepe e la provola tagliata a cubetti.

Servire subito la pasta all’ortolana!

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Visitato 27725 volte. pubblicato da banShee il 5 settembre 2008 alle 11:00 (2008-09-05) - Categoria: Primi piatti.

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1 05 settembre 2008, postato da salsadisapa:

bentornata! ))

posted on settembre 5th, 2008 at 16:43

2 07 settembre 2008, postato da Fabiana:

mmm buonissimissima…appena ho tempo la preparo per una cena tra amici…può andar bene? e per secondo cosa mi consigli? però qualcosa di più leggero…grazie

posted on settembre 7th, 2008 at 17:37

3 08 settembre 2008, postato da banShee:

salsadisapa: grazie.

fabiana: potresti prendere qualche verdura in piu’, grigliarla e farci degli involtini, magari con philadelphia o ricotta e qualche erbetta aromatica.

posted on settembre 8th, 2008 at 11:57

4 09 settembre 2008, postato da nini:

ciao!
Il tuo sito è davvero super…!Metto subito il tuo link nel mio blog!
ciaooo

posted on settembre 9th, 2008 at 11:22

5 09 settembre 2008, postato da PinGu:

Bellissimo sito, completo e chiaro!
Io sono solo alle prime armi ma penso che grazie a te imparerò molto =)

posted on settembre 9th, 2008 at 20:28

6 10 settembre 2008, postato da banShee:

grazie ad entrambi.

posted on settembre 10th, 2008 at 10:48

7 10 settembre 2008, postato da Aldo Frova:

Ieri sera ho provato a prepararla perchè avevo a cena degli amici e il risultato è stato soddisfacente!

Ricetta consigliata e promossa a pieni voti.

Grazie.

Aldo Frova
aldofrova@hotmail.it

posted on settembre 10th, 2008 at 16:53

8 17 settembre 2008, postato da lemoncella:

ciao ho realizzato questa ricetta invitando i miei suoceri,ti diro’che ho fatto una bella figura
grazie

posted on settembre 17th, 2008 at 16:32

9 18 settembre 2008, postato da banShee:

grazie ragazzi.

posted on settembre 18th, 2008 at 11:05

10 15 ottobre 2008, postato da Kashmir:

mai possibile che devo fare la scumma ogni volta che ti vengo a trovare qua? *_* Ti pare giusto *_*

sbaaaaaaaaav (Homer)

posted on ottobre 15th, 2008 at 12:55

11 15 ottobre 2008, postato da mimma:

Grazie non stancarti mai di scrivere le tue ricette, sono molto chiare anche per un ache non ha mai cucinato fino a 30 come me.

posted on ottobre 15th, 2008 at 16:25

12 17 ottobre 2008, postato da banShee:

kasha: certo, mi pare il minimo. U_U

mimma: grazie a te.

posted on ottobre 17th, 2008 at 12:01

13 28 ottobre 2008, postato da Maria:

wooow….dall aspetto dev essere proprio buona,,,,nn vedo l ora di provarla ank io….slurp

posted on ottobre 28th, 2008 at 19:48

14 15 aprile 2011, postato da ANNA MARIA:

PER RENDERE QUESTA RICETTA MENO CALORICA EVITARE DI FRIGGERE LE VERDURE E METTERE TUTTO IN FORNO A 180° PER 1 ORA CIRCA,RICORDATEVI DI USARE LA CARTA DA FORNO, E’ SUFFICENTE METTERE SOLO QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO, .IL GUSTO E’ IDENTICO.

posted on aprile 15th, 2011 at 10:56