Il sanguinaccio è una salsa al cioccolato che si prepara nel periodo di Carnevale e che accompagna le chiacchiere. Anni fa si aggiungeva al sanguinaccio anche il sangue di maiale (da lì il nome), oggi pare sia vietato. 
Data questa modifica, molte persone preferiscono chiamarlo sancremaccio. Non io. 
A casa mia si preparano spesso quantità industriali di sanguinaggio, se anche a voi avanzasse potete utilizzarlo per farcire o decorare una torta, magari per una festa di carnevale. 
Ingredienti: (per 10 persone)
- mezzo litro di latte
- 300g zucchero
- 100g cacao amaro
- 40g di farina o amido
- 1 bustina di vanillina
- mezzo cucchiaino di cannella macinata
- 50g di cioccolato fondente
-a piacere:
- canditi o gocce di cioccolato fondente
In un pentolino setacciare cacao e farina. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e la cannella.
Mescolare il tutto.
Aggiungere il latte freddo poco alla volta.
Accendere il fornello e cuocere a fiamma bassissima, girando con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere il sanguinaccio almeno mezz’ora, sempre rigirando. Spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente, continuando a girare finchè non si sarà sciolto.
Far raffreddare ed aggiungere le gocce di cioccolato o i canditi.
N.b. Le foto che vedete si riferiscono ad un quarto delle dosi che vi ho dato. Quindi state bene attenti, o vi ritroverete inondati di sanguinaccio. Ricordate di servire il sanguinaccio con le chiacchiere. 
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Visitato 28073 volte. pubblicato da banShee il 3 febbraio 2008 alle 15:45 (2008-02-03) - Categoria: Creme e salse, Ricette di Carnevale.
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