Questa ricetta dei carciofi ripieni di salsiccia è stata scopiazzatta pari pari da mia zia. Me li ha fatti mangiare mesi e mesi da e finalmente li ho rifatti. 
Potete decidere di fare i carciofi ripieni anche con un altro tipo di carne o solo di formaggiom per una versione vegetariana. 
Ingredienti: (per 4 persone)
- 6 carciofi carciofi
- 4 salsicce
- 2 spicchi d’aglio
- 50g di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Tagliare la parte superiore dei carciofi (circa un cm) e il fusto, ed eliminare le foglie più esterne.
Lavarli e tagliare a metà. Scavare un po’ il centro (in modo da fare spazio per la salsiccia), metterli in una padella e condirli con aglio tritato, sale e olio.
Dividere ogni salsiccia in tre parti e mettere un pezzetto in ogni carciofo.
Tagliare il formaggio a listarelle. Metterne una su ogni salsiccia, ricoprire di acqua e porre sul fuoco.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Trascorso tale tempo, scoprire e lasciare cuocere fino a che l’acqua non sarà evaporata.
Spolverare con il pepe e servire i carciofi ripieni di salsiccia.
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Ingredienti: (per 4 persone)
360g di pasta
2 carciofi
due fette di prosciutto crudo
2 uova
due cucchiai di panna fresca
due cucchiai di parmigiano grattugiato
aglio
cipolla
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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Visitato 19513 volte. pubblicato da banShee il 15 dicembre 2007 alle 14:49 (2007-12-15) - Categoria: Secondi piatti.
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