Ricette cioccolato fondente
Il cioccolato fondente è più amaro e più scuro di quello al latte; contiene almeno il 43% di cacao, percentuale che può arrivare sino al 99%. Quando si lavora il cioccolato, per evitare che perda lucentezza e croccantezza, bisogna temperarlo, ossia abbassare gradualmente la temperatura e poi alzarla fino ad un limite massimo che varia a seconda del tipo di cioccolato. Una volta temperato, il cioccolato può essere lavorato e gli si può dare la forma che si preferisce.
Muffin con gocce di cioccolato
Sabato ho comprato uno stampino per fare i dolcetti (ne avevo un disperato bisogno!). Ed oggi l'ho provato per preparare [...]

Dolce al mascarpone e cioccolato
Mentre scrivo sto mangiando il risultato del mio lavoro. Questo dolce al mascarpone è ECCEZIONALE. E non solo perchè l'ho [...]