Sbriciolata salata zucchine e speck

Ricetta sbriciolata salata zucchine e speck
di Elena Amatucci

Difficoltà

50 min

Cottura

20 min

Preparazione

Persone

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La sbriciolata salata con zucchine e speck è un rustico delicato e semplice da preparare, ottimo per una cena tra amici. Io l’ho portato a pranzo dai miei qualche domenica fa, ed essendo per mia madre, ho comprato ingredienti senza lattosio e non ho messo uova nell’impasto. Inoltre è una sbriciolata salata senza lievito e, come potete vedere dal colore, con farina integrale che da’ un sapore più rustico, ma si può sostituire tranquillamente con quella bianca.

Per il ripieno potete sbizzarrirvi, mettere altri formaggi come il brie, che con le zucchine ci sta divinamente, eliminare i salumi per una versione vegetariana oppure optare per una variante di mare, magari con salmone o gamberetti. Provate e fatemi sapere!

Vi auguro una buona giornata. :*

Ingredienti per la sbriciolata salata zucchine e speck

Per la base:

300 g di farina
100 g di burro
40 g di latte
20 g di parmigiano grattugiato
sale

Per la farcia:

250 g di zucchine
100 g di speck a cubetti
200 g di ricotta
150 g di formaggio fresco tipo philadelphia
mezza cipolla
20 g di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Come fare la sbriciolata salata zucchine e speck

Rosolate la cipolla tagliata a listarelle in poco olio.

Tagliate le zucchine a fettine

ed aggiungetele alla cipolla con un pochino di sale.

Fate cuocere 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate la farina con il sale ed il parmigiano. Aggiungete il burro.

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il latte.

COntinuate a lavorare fino ad ottenere delle grosse briciole.

Versate due terzi dell’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno. Schiacciate bene ai lati e alla base.

Lavorate la ricotta con il formaggio fresco.

Aggiungete le zucchine, lo speck ed il parmigiano.

Versate nello stampo e livellate per bene.

Coprite con l’impasto che avete tenuto da parte.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-35 minuti circa.

Sbriciolata salata zucchine e speck Foto finale

Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.