Risotto ai funghi porcini

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto da leccarsi i baffi, e prepararlo è molto più semplice di quanto si immagini. Per la ricetta ho utilizzato i funghi porcini surgelati, che sono disponibili tutto l’anno. Anche perchè da me non è facilissimo trovare i funghi porcini freschi, ma se avete questa fortuna, potete utilizzarli seguendo la stessa ricetta, dopo averli puliti e tagliati a fette.

Per un tocco in più potete aggiungere della salsiccia sbriciolata o della pancetta, prima di mettere i funghi in padella. Sul blog trovate anche la versione con funghi porcini secchi.

1 In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla tritata, l’aglio ed il rosmarino.	2 Aggiungete il riso e tostatelo un minuto.
3 Aggiungete i funghi dopo averli lasciati scongelare.	4 Aggiungete il brodo un poco alla volta mescolando continuamente, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Se il brodo fosse senza sale, aggiungetene un po’ in cottura.
5 Continuate fino ad ultimare la cottura del riso, ci vorranno 15-20 minuti. Spegnete ed aggiungete il parmigiano.
Mantecate e servite il vostro risotto ai funghi porcini.