Pizza ai funghi

Ricetta pizza ai funghi
di Elena Amatucci

Difficoltà

50 min

Cottura

40 min + riposo

Preparazione

Persone

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Visto il fresco di questi giorni, era arrivato il momento di accendere il forno senza remore. E la prima cosa che ho preparato sono state le pizze, tra le quali la pizza ai funghi. :) Vi confesso che non amo preparare cose lievitate perchè vado sempre di fretta, ma stavolta mi sono messa d’impegno ed ho preparato una pizza ai funghi buonissima. :)

Per una versione vegetariana potete ovviamente eliminare lo speck. :D

Ingredienti per la pizza ai funghi

300 g di farina 0
200 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
20 g di zucchero
30 ml di olio extravergine d'oliva
sale
10 g di lievito di birra fresco
70 g di funghi secchi
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d aglio
50 ml di vino bianco
pepe
100 g di provola
50 g di speck

Come fare la pizza ai funghi

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Fate riposare un paio di minuti e vedrete che inizierà a formarsi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo.

Setacciate le farine e mescolatele con il sale. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio.

Impastate il tutto per qualche minuto e alla fine trasferite su un piano infarinato. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se risultasse troppo appiccicoso, potete aggiungere un paio di cucchai di farina.

Coprite e lasciate lievitare un paio d’ore (fino a raddoppiamento di volume). Se dopo due ore non fosse raddoppiato, coprite e lasciate riposare ancora.

Nel frattempo preparate la copertura della pizza ai funghi. Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida secondo le indicazioni sulla confezione.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i funghi.

Fate rosolare un paio di minuti ed eliminate l’aglio.

Aggiungete il vino bianco. Una volta evaporato, coprite con acqua calda. Quando i funghi saranno cotti (io li ho lasciati cuocere un quarto d’ora), aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare.

Tagliate la provola a cubetti piccoli.

Tagliate lo speck a striscioline.

Stendete l’impasto su una teglia di 30×40 cm unta d’olio e lasciate lievitare un altro quarto d’ora. Spennellate anche la superficie d’olio

e fate cuocere in forno preriscaldato a 225° per 25 minuti.

Togliete dal forno, aggungete funghi e provola, e cuocete altri 10 minuti.

A fine cottura mettete lo speck e servite la vostra pizza ai funghi. :)