Pasta fredda con pesto, pomodorini e limone: la ricetta pronta in 20 minuti

La pasta fredda con pesto, pomodorini e limone è un primo piatto facile e veloce, perfetto da preparare in estate anche in anticipo. Il limone aggiunge una nota fresca al pesto, mentre i pomodorini danno un tocco di dolcezza e colore.

Per rendere il condimento ancora più saporito, ho abbrustolito i pomodorini in padella per qualche minuto da un solo lato, senza cuocerli completamente, ma giusto il tempo di intensificarne il sapore. Se invece non volete accendere i fornelli, potete tranquillamente aggiungerli crudi, tagliati a metà oppure in quattro parti.

Una volta pronta, potete conservarla in frigorifero e servirla ben fredda: è una di quelle ricette semplici da tenere a mente per l’estate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Prendete i pomodorini	2 e tagliateli a metà.
3 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i pomodorini, mettendo la parte tagliata a contatto con la padella.	4 Cuocete per 5 minuti circa a fiamma viva e poi spegnete.
5 Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.	6 Trasferitela nella ciotola col pesto (io la faccio raffreddare qualche secondo sotto acqua corrente). Se necessario aggiungete un po’ di acqua dicottura, un po’ di acqua di cottura.
7 Aggiungete i pomodori e la buccia i limone grattugiata oppure con un rigalimoni, senza prendere la parte bianca.
Mescolate e servite sia calda che fredda.