Pasta fredda con pesto e zucchine: il primo estivo pronto in 15 minuti

La pasta fredda con pesto e zucchine è un primo piatto facile e veloce, perfetto da preparare in anticipo per un pranzo estivo, un picnic o da portare in spiaggia. Con pochi ingredienti si ottiene una ricetta semplice ma ricca di sapore, ideale anche da conservare in frigorifero fino al momento di servirla.

Io ho scelto di prepararla nella versione più semplice, con pesto e zucchine, ma potete personalizzarla come preferite. È ottima anche con melanzane, pomodorini, gamberetti, cubetti di formaggio oppure ceci, così da ottenere ogni volta una pasta fredda diversa.

Una di quelle ricette jolly da tenere sempre a portata di mano durante l’estate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Prendete le zucchine, lavatele	2 e tagliatele a cubetti.
3 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio	4 ed aggiungete le zucchine.
5 Cuocete col coperchio a fiamma viva per una decina di minuti, mescolando spesso.	6 Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
7 In una ciotola mettete zucchine, pesto e pasta. Per velocizzare io passo la pasta sotto acqua fredda.
Mescolate e servite sia calda che fredda.