Egg muffin

Gli egg muffin sono dei rusticini a base di uova (come si intuisce dal nome), velocissimi e da farcire con tutto quello che avete in frigo, nel mio caso verdure e scamorza. :) Possono essere serviti come antipasto, per arricchire un buffet o a colazione, se siete amanti dei risvegli salati.

Potrebbe tornarvi utile se avete tanti albumi da smaltire, infatti invece di 5 uova intere potete usare 8 albumi ed avrete la ricetta svuotafrigo per eccellenza! :D

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Tritate la rucola.	2 Pelate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
3 Tagliate il pomodoro a cubetti.	4 Tagliate la scamorza a cubetti.
5 Sbattete le uova con sale e pepe.	6 Versatevi le verdure e la scamorza.
7 Spennellate d’olio gli stampini per muffin e versatevi il composto riempiendo fino a massimo 1 cm dal bordo. Spolverate con il parmigiano.	8 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo i vostri egg muffin. :) Ed ecco il tutorial! ^_^