Curd di fragole

Ricetta curd di fragole
di
Marmellate e conserve 2020-11-12T16:01:29+01:00
Curd di fragole

Il curd di fragole, o strawberry curd, è una salsa vellutate a base di fragole che, come il lemon curd, può essere utilizzata per farcire crostate e biscotti, per ricoprire un cheesecake o anche solo per essere spalmata sul pane tostato! :) Ieri ho messo in anteprima la foto su instagram, e più di una persona mi ha chiesto se si trattasse di una ricetta light, e purtroppo non è così! Infatti c’è molto zucchero, oltre che burro e tuorli, quindi una vera bomba! Se avete voglia di una crema alle fragole più leggera, potete provare questa qui, che ho postato un po’ di tempo fa.

Con questa dosi ho riempito due barattolini da 150ml, non ho ancora deciso che ricetta preparare, nel frattempo ho fatto anche una pasta frolla alla ricotta, che vedrete prossimamente. Chi lo sa, magari potrei unire le due cose e preparare un solo dolce! :D

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per curd di fragole
Come fare curd di fragole
Prepaparazione passo 1
1

Tagliate le fragole a pezzetti e mescolatele con lo zucchero.

Prepaparazione passo 2
2

Lasciate riposare una mezz’ora, in modo che eliminino il loro succo.

Prepaparazione passo 3
3

Frullate il tutto

Prepaparazione passo 4
4

e filtrate con un colino. Mettete in un pentolino.

Mescolate la fecola di patate con il succo di limone (che avrete filtrato).

Prepaparazione passo 5
5

Aggiungete alle fragole

Prepaparazione passo 6
6

ed aggiungete anche i due tuorli.

Prepaparazione passo 7
7

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassissima (per stare più tranquilli, potete anche cuocere a bagnomaria).

Prepaparazione passo 8
8

Cuocete per 5-10 minuti, il curd di fragole dovrà addensarsi leggermente, senza mai arrivare a bollire. Spegnete ed aggiungete il burro.

Prepaparazione passo 9
9

Mescolate finchè non si sarà sciolto e versate nei vasetti. Chiudete e lasciate raffreddare completamente.

Mettete lo strawberry curd in frigo fino adl momento di utilizzare! :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 7 commenti a "Curd di fragole"

(media voti:4 su 7 commenti)
  1. noemi secondo me sì! 😀 per lo zucchero magari puoi assaggiare, per vedere quanto sono dolci i gelsi! 🙂

  2. Ciao Elena! questa stessa curd di fragole posso farla usando i gelsi neri secondo te? dovrei utilizzare la stessa dose di zucchero? grazie 🙂

  3. anna rita io lo congelerei, attenta a non riempire troppo i barattoli perchè potrebbero rompersi! 🙂

  4. proverò senz’altro a farla, ma mi sai dire se si può conservare, magari in barattolo o congelarla da poter utilizzare più in la?
    grazie mille

  5. ragazzuole buondì! io non lo conserverei piu’ di 4-5gg, vista la presenza di burro e uova, magari lo congelerei, sì! 🙂

  6. Avrei una domanda: quanto tempo si conserva il curd in frigorifero? Si può eventualmente congelare?

  7. Buongiorno Elena,
    voglio provare a farla ora che è tempo di fragole, anche se finora tutte quelle che ho comperato non hanno un grande gusto. Non ci sono più le fragole di una volta…..
    Quanto tempo resiste un vasetto e secondo te si può sterilizzare come le marmellate per farlo durare qualche mese? Non dico un anno ma un po’ per averlo quando le fragole non ci sono più.
    Buona serata
    Letizia

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